Hot dog

Hot dog
Engleză  hot dog
Inclus în bucătăriile naționale
bucătărie americană
Tara de origine

 Germania (versiunea timpurie)

 SUA (versiunea modernă)
Numit după câine
Componente
Principal chiflă , cârnați
Posibil ketchup , muștar , maioneză
Mâncăruri înrudite
Similar câine de porumb , cârnați în aluat
Sigla Wikibooks Rețetă pe Wikibooks
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Hot dog ( în engleză  hot dog , lit. - „hot dog”) este un fel de mâncare format din cârnați prăjiți sau aburiți serviți într-o secțiune de chifle . Termenul „hot dog” se poate referi și la cârnații în sine. Cârnatul folosit este cârnatul de Viena sau frankfurter . Numele acestor cârnați se referă de obicei și la felul de mâncare în care sunt adunați. Unii consideră din punct de vedere tehnic un hot dog ca fiind un sandviș . Preparatele și condimentele pentru hot dog variază în întreaga lume. Condimentele tipice includ muștar , ketchup , maioneza , gust și sos de brânză . Ceapa , varza murata , jalapeno , chili , branza tocata , salata de varza , baconul si maslinele sunt folosite in mod obisnuit ca garnituri . Soiurile de hot dog pot fi considerate cârnați și cârnați în aluat . Tradițiile culturale ale hot-dogurilor includ Concursul de mâncare a câinilor cald al lui Nathan și Oscar Mayer Wienermobile .

Tipurile de cârnați hot dog au fost importate cultural din Germania și au devenit populare în Statele Unite . În SUA, au devenit mâncare stradală din clasa muncitoare, vândută în tarabe și cărucioare. Hot dog-ul a devenit strâns asociat cu baseball -ul și cultura americană . Deși hot dog-ul a fost asociat în special cu New York -ul și bucătăria sa, în cele din urmă a devenit omniprezent în Statele Unite în secolul al XX-lea . Prepararea sa variază în funcție de regiunile țării, devenind o parte importantă a altor bucătării regionale.

Istorie

Cuvântul „Frankfurter” provine de la Frankfurt , Germania , de unde au provenit cârnații de porc , care sunt similari hot-dogurilor. Acești cârnați, asta.  Frankfurter Würstchen , sunt cunoscute încă din secolul al XIII-lea și au fost dăruite poporului cu ocazia încoronărilor imperiale, începând cu încoronarea lui Maximilian al II-lea, Împăratul Sfântului Roman . Cuvântul „wiener” se referă la Viena , Austria , locul de naștere al cârnaților făcuți dintr-un amestec de carne de porc și vită. Johann Georg Lachner, un măcelar din secolul 28-19 din orașul franconian Coburg , l-a adus pe Frankfurter la Viena, unde a adăugat carne de vită la carnea tocată [1] .

Nu se știe sigur cine a început să servească cârnați într-o chiflă. Una dintre cele mai puternice afirmații vine de la Harry M. Stevens, care era concesionar [2] . Se susține că, în timp ce lucra pentru New York Polo Grounds în 1901, i-a venit ideea de a folosi chifle franțuzești mici pentru a depozita cârnații atunci când hârtia ceară pe care o foloseau se epuizează [3] [4] .

Se presupune că un imigrant german pe nume Feuchtwanger din Frankfurt pe Main a fost pionier în această practică în Vestul Mijlociu american ; Există mai multe versiuni ale acestei povești cu detalii diferite. Potrivit unei relatări, soția lui Feuchtwanger a sugerat folosirea chiflei în 1880: Feuchtwanger vindea hot-dog-uri pe străzile din St. Louis , Missouri , și le dădea mănuși clienților săi pentru ca aceștia să poată lua cârnații fără să-și ardă mâinile. După ce a pierdut bani când clienții nu au returnat mănușile, soția lui Feuchtwanger s-a oferit să servească cârnații într-o chiflă . Potrivit unei alte versiuni, Antoine Feuchtwanger , sau Anton Ludwig  Feuchtwanger St.din1904dinMondialTârgul, au servit cârnați în chifle la [7] .

O altă posibilă sursă de servire a cârnaților în chifle este vânzătorul de plăcinte Charles Feltman din Coney Island din New York . În 1867, a realizat un cărucior cu aragaz pe care se găteau cârnați și un compartiment pentru păstrarea prospețimii chiflelor în care se serveau. În 1871, a arendat teren pentru a construi un restaurant permanent, iar afacerea s-a extins [8] .

Etimologie

Termenul „ câine ” a fost folosit în mod interschimbabil cu cârnații încă din anii 1800, posibil din cauza acuzațiilor că producătorii de cârnați folosesc carne de câine în cârnați [1] .

În Germania, consumul de carne de câine a fost comun în Saxonia , Silezia , Anhalt și Bavaria în secolele XIX și XX [9] [10] [11] . Suspiciunile că cârnații ar conține carne de câine erau „uneori justificate” [12] .

O utilizare timpurie a termenului „hot dog” în legătură cu cârnați a apărut în Evansville Daily Courier ( Indiana ) la 14 septembrie 1884: „Chiar și unui „om de cârnați” nevinovat i se va interzice să împartă hot dog la colțul străzii” [13] .

A fost folosit pentru un cârnați într-o carcasă în Paterson Daily Press ( New Jersey ) la 31 decembrie 1892: „„Hot dog” a fost introdus rapid într-o gaură în chiflă” [14] .

Utilizările ulterioare includ New Brunswick Daily Times ( New Jersey ) 20 mai 1893, New York World 26 mai 1893 și Knoxville Journal ( Tennessee ) 28 septembrie 1893 [15] .

Potrivit unei povești, utilizarea termenului complet „hot dog” (cu referire la un cârnați) a fost inventată de caricaturistul de ziar Thad Dorgan în jurul anului 1900 într-un desen animat care descrie vânzarea de hot dog în timpul unui joc de baseball New York Giants pe stadionul Polo . . Motive" [1] . Cu toate acestea, cea mai timpurie utilizare de către Dorgan a termenului „hot dog” nu se referă la un joc de baseball pe teren, ci la o cursă de biciclete de la „ Madison Square Garden ”, în The New York Evening Journal din 12 decembrie 1906, termenul „ hot dog” referitor la cârnați era deja în uz [15] .

Fapte interesante

În jurul lumii

Statele Unite ale Americii

În SUA, termenul „hot dog” se referă atât la cârnați în sine, cât și la combinația de cârnați și chiflă . De-a lungul anilor, au apărut multe porecle care se referă la oricare dintre acestea, inclusiv „cârnat”, „franc”, „ wiener ”, „cal” și „fierbinte”. În fiecare an, americanii consumă 20 de miliarde de hot dog [18] . Chioșcurile și camioanele cu mâncare vând hot dog pe străzi și autostrăzi. Vânzătorii ambulanți de hot dog își vând produsele în apropierea stadioanelor și a terenurilor de baseball. În magazinele alimentare, hot-dog-urile sunt ținute pe rafturi rotative. 7-Eleven vinde cei mai mulți hot-dogi prăjiți din America de Nord - 100 de milioane anual [19] . Hot-dog-urile se găsesc adesea și în meniul pentru copii al restaurantelor. Lanțurile de fast-food, în general, nu vând hot-dog-uri din cauza termenului de valabilitate mai scurt, a umpluturilor și a preparatelor mai complexe și a nerespectării așteptărilor consumatorilor [20] .

Galerie

Vezi și

Note

  1. ↑ 1 2 3 Mituri ale cuvintelor: dezmințirea legendelor urbane lingvistice. — ISBN ISBN 978-0-19-517284-3 .
  2. ↑ Pretenția lui Derby la hot dog . BBC (13 august 2008). Preluat: 8 iunie 2022.
  3. ↑ Ringolsby, Tracy Întrebări și răspunsuri cu stră-strănepotul inventatorului de hot dog . Site-ul oficial al Major League Baseball (18 martie 2017). Preluat: 8 iunie 2022.
  4. ↑ Harry Stevens - Regele Hot Dog din Niles, Ohio . Societatea istorică Niles (2008). Preluat: 8 iunie 2022.
  5. ↑ KiteFly Web Design – kitefly.com. Istorie Hot Dog . hotdogchicagostyle.com. Preluat: 5 martie 2012.
  6. ↑ Allen, Beth; Westmoreland, Susan (ed.) (2004). Good Housekeeping Great American Classics Carte de bucate . New York: Hearst Books. p. 49.
  7. ↑ Fast food. - ISBN ISBN 978-0-8018-6109-3 .
  8. ↑ McCullough, Ed. Good Old Coney Island: O călătorie sentimentală în trecut: cea mai agitată, Scandaloasă, Rapscallion, Splendifer, Pugnacious, Spectacular, Ilustrious, Prodigious, Frolicsome Island de pe Pământ  : [ ing. ] . - Fordham Univ Press, 1957. - P. 234-236. — ISBN 9780823219971 .
  9. ↑ Geppert, P (1992-10-01). „[Tăcelarea câinilor în Germania în secolele XIX și XX, cu o atenție specială a zonei München]”. Berliner und Munchener tierarztliche Wochenschrift [ germană ] ]. 105 (10): 335-42. PMID  1463437 . Titlu german, „Hundeschlachtungen in Deutschland im 19. und 20. Jahrhundert unter besonderer Berücksichtigung des Raums München”
  10. ↑ „Piața de carne de câine din Germania; Consumul de canini și cai este în creștere” (PDF) . The New York Times . 23 iunie 1907 Consultat 2008-01-20 .
  11. ↑ „Rapoarte consulare și comerciale lunare” . 64 (240-243). Biroul de Produse din Statele Unite ale Americii, Biroul de Comerț Exterior, Dept. de Comerț; Biroul de Produse, Biroul de Comerț Exterior; Biroul de Statistică, Dept. de Comerţ şi Muncă. 1900 . Consultat 2009-09-29 .
  12. ↑ hot dog | Căutați dicționar de etimologie online . www.etymonline.com . Preluat: 27 iunie 2022.
  13. ↑ Acasă : Oxford English Dictionary  . www.oed.com . Preluat: 27 iunie 2022.
  14. ↑ Acasă : Oxford English Dictionary  . www.oed.com . Preluat: 27 iunie 2022.
  15. ↑ 1 2 Popik 2004 : „ Hot Dog (mitul Polo Grounds și monografia originală) ”
  16. ↑ Ziua hot dog: unde picioarele cresc de la „hot dog” . RIA Novosti (18 iulie 2008). Data accesului: 7 octombrie 2008. Arhivat din original la 20 februarie 2012.
  17. ↑ Record stabilit la Campionatul american de mâncare a câinilor cald. 74 în 10 minute. life.ru.
  18. ↑ Statistici de consum | NHDSC . www.hot-dog.org . Data accesului: 26 august 2020.
  19. ↑ Fapte amuzante . web.archive.org (3 iulie 2012). Data accesului: 26 august 2020.
  20. ↑ Alyssia Alleyne. Hot-dog-urile sunt mâncarea Americii, așa că de ce nu sunt un aliment de bază pentru fast-food?  (engleză) . Revista MEL (6 iulie 2020). Data accesului: 26 august 2020.