Hot dog | |
---|---|
Engleză hot dog | |
Inclus în bucătăriile naționale | |
bucătărie americană | |
Tara de origine |
Germania (versiunea timpurie) |
Numit după | câine |
Componente | |
Principal | chiflă , cârnați |
Posibil | ketchup , muștar , maioneză |
Mâncăruri înrudite | |
Similar | câine de porumb , cârnați în aluat |
![]() | |
Fișiere media la Wikimedia Commons |
Hot dog ( în engleză hot dog , lit. - „hot dog”) este un fel de mâncare format din cârnați prăjiți sau aburiți serviți într-o secțiune de chifle . Termenul „hot dog” se poate referi și la cârnații în sine. Cârnatul folosit este cârnatul de Viena sau frankfurter . Numele acestor cârnați se referă de obicei și la felul de mâncare în care sunt adunați. Unii consideră din punct de vedere tehnic un hot dog ca fiind un sandviș . Preparatele și condimentele pentru hot dog variază în întreaga lume. Condimentele tipice includ muștar , ketchup , maioneza , gust și sos de brânză . Ceapa , varza murata , jalapeno , chili , branza tocata , salata de varza , baconul si maslinele sunt folosite in mod obisnuit ca garnituri . Soiurile de hot dog pot fi considerate cârnați și cârnați în aluat . Tradițiile culturale ale hot-dogurilor includ Concursul de mâncare a câinilor cald al lui Nathan și Oscar Mayer Wienermobile .
Tipurile de cârnați hot dog au fost importate cultural din Germania și au devenit populare în Statele Unite . În SUA, au devenit mâncare stradală din clasa muncitoare, vândută în tarabe și cărucioare. Hot dog-ul a devenit strâns asociat cu baseball -ul și cultura americană . Deși hot dog-ul a fost asociat în special cu New York -ul și bucătăria sa, în cele din urmă a devenit omniprezent în Statele Unite în secolul al XX-lea . Prepararea sa variază în funcție de regiunile țării, devenind o parte importantă a altor bucătării regionale.
Cuvântul „Frankfurter” provine de la Frankfurt , Germania , de unde au provenit cârnații de porc , care sunt similari hot-dogurilor. Acești cârnați, asta. Frankfurter Würstchen , sunt cunoscute încă din secolul al XIII-lea și au fost dăruite poporului cu ocazia încoronărilor imperiale, începând cu încoronarea lui Maximilian al II-lea, Împăratul Sfântului Roman . Cuvântul „wiener” se referă la Viena , Austria , locul de naștere al cârnaților făcuți dintr-un amestec de carne de porc și vită. Johann Georg Lachner, un măcelar din secolul 28-19 din orașul franconian Coburg , l-a adus pe Frankfurter la Viena, unde a adăugat carne de vită la carnea tocată [1] .
Nu se știe sigur cine a început să servească cârnați într-o chiflă. Una dintre cele mai puternice afirmații vine de la Harry M. Stevens, care era concesionar [2] . Se susține că, în timp ce lucra pentru New York Polo Grounds în 1901, i-a venit ideea de a folosi chifle franțuzești mici pentru a depozita cârnații atunci când hârtia ceară pe care o foloseau se epuizează [3] [4] .
Se presupune că un imigrant german pe nume Feuchtwanger din Frankfurt pe Main a fost pionier în această practică în Vestul Mijlociu american ; Există mai multe versiuni ale acestei povești cu detalii diferite. Potrivit unei relatări, soția lui Feuchtwanger a sugerat folosirea chiflei în 1880: Feuchtwanger vindea hot-dog-uri pe străzile din St. Louis , Missouri , și le dădea mănuși clienților săi pentru ca aceștia să poată lua cârnații fără să-și ardă mâinile. După ce a pierdut bani când clienții nu au returnat mănușile, soția lui Feuchtwanger s-a oferit să servească cârnații într-o chiflă . Potrivit unei alte versiuni, Antoine Feuchtwanger , sau Anton Ludwig Feuchtwanger St.din1904dinMondialTârgul, au servit cârnați în chifle la [7] .
O altă posibilă sursă de servire a cârnaților în chifle este vânzătorul de plăcinte Charles Feltman din Coney Island din New York . În 1867, a realizat un cărucior cu aragaz pe care se găteau cârnați și un compartiment pentru păstrarea prospețimii chiflelor în care se serveau. În 1871, a arendat teren pentru a construi un restaurant permanent, iar afacerea s-a extins [8] .
Termenul „ câine ” a fost folosit în mod interschimbabil cu cârnații încă din anii 1800, posibil din cauza acuzațiilor că producătorii de cârnați folosesc carne de câine în cârnați [1] .
În Germania, consumul de carne de câine a fost comun în Saxonia , Silezia , Anhalt și Bavaria în secolele XIX și XX [9] [10] [11] . Suspiciunile că cârnații ar conține carne de câine erau „uneori justificate” [12] .
O utilizare timpurie a termenului „hot dog” în legătură cu cârnați a apărut în Evansville Daily Courier ( Indiana ) la 14 septembrie 1884: „Chiar și unui „om de cârnați” nevinovat i se va interzice să împartă hot dog la colțul străzii” [13] .
A fost folosit pentru un cârnați într-o carcasă în Paterson Daily Press ( New Jersey ) la 31 decembrie 1892: „„Hot dog” a fost introdus rapid într-o gaură în chiflă” [14] .
Utilizările ulterioare includ New Brunswick Daily Times ( New Jersey ) 20 mai 1893, New York World 26 mai 1893 și Knoxville Journal ( Tennessee ) 28 septembrie 1893 [15] .
Potrivit unei povești, utilizarea termenului complet „hot dog” (cu referire la un cârnați) a fost inventată de caricaturistul de ziar Thad Dorgan în jurul anului 1900 într-un desen animat care descrie vânzarea de hot dog în timpul unui joc de baseball New York Giants pe stadionul Polo . . Motive" [1] . Cu toate acestea, cea mai timpurie utilizare de către Dorgan a termenului „hot dog” nu se referă la un joc de baseball pe teren, ci la o cursă de biciclete de la „ Madison Square Garden ”, în The New York Evening Journal din 12 decembrie 1906, termenul „ hot dog” referitor la cârnați era deja în uz [15] .
În SUA, termenul „hot dog” se referă atât la cârnați în sine, cât și la combinația de cârnați și chiflă . De-a lungul anilor, au apărut multe porecle care se referă la oricare dintre acestea, inclusiv „cârnat”, „franc”, „ wiener ”, „cal” și „fierbinte”. În fiecare an, americanii consumă 20 de miliarde de hot dog [18] . Chioșcurile și camioanele cu mâncare vând hot dog pe străzi și autostrăzi. Vânzătorii ambulanți de hot dog își vând produsele în apropierea stadioanelor și a terenurilor de baseball. În magazinele alimentare, hot-dog-urile sunt ținute pe rafturi rotative. 7-Eleven vinde cei mai mulți hot-dogi prăjiți din America de Nord - 100 de milioane anual [19] . Hot-dog-urile se găsesc adesea și în meniul pentru copii al restaurantelor. Lanțurile de fast-food, în general, nu vând hot-dog-uri din cauza termenului de valabilitate mai scurt, a umpluturilor și a preparatelor mai complexe și a nerespectării așteptărilor consumatorilor [20] .
Hot dog cu ketchup si ceapa
Hot dog la gratar
Pâine de pâine pentru chifle hot dog
Cârnați la grătar pe bețișoare de vânzare în Thailanda
Sushi cu hot dog
Gătit clătite în stil thailandez cu cârnați de hot dog la piața de noapte
Hot dog în miniatură în Japonia
Cârnați lungi într-o chiflă
mâncare de stradă | |
---|---|
mancare |
|
După țară |
|
Catering mobil |
|
Vezi si | |
Categorie • Wikimedia Commons • Portal de gătit |
Fast food | |
---|---|
După tip | |
Prize |
|
Feluri principale |
|
Lanțuri de restaurante | |
Vezi si |
|
Categorie • Wikimedia Commons • Portal de gătit |