Dim sum

Dim sum sau dianxin ( trad. chineză 點心, ex.点心, pinyin diǎnxīn , cant. dim2 sam1 , care înseamnă „atingere din inimă”, „comandă pentru inimă”) sunt feluri de mâncare ușoare care, în tradiția chineză a băutării ceaiului , sunt servit la masă împreună cu o ceașcă de ceai chinezesc Pu-erh , de regulă, înainte de prânz. Sunt portii mici de desert , fructe , legume sau fructe de mare puse pe mai multe farfurii .

În sudul Chinei ( Guangdong , Hong Kong , Aomyn ), restaurantele speciale dim sum sunt foarte frecvente, unde dimineața puteți avea o petrecere tradițională de ceai de dimineață - „ yamcha ”. În unele restaurante, cărucioarele cu farfurioare sunt transportate între mese, astfel încât fiecare să poată lua o farfurie cu orice tip de dim sum îi place cel mai mult:

• Soiuri speciale de jiaozi și wonton cu coajă transparentă din aluat de orez. Dezvoltarea unei astfel de piele este un semn de pricepere și experiență a bucătarului.
• Diverse tipuri de baozi umplute cu carne și legume (cel mai adesea frigărui de porc cantoneză).
• Fuju și rulouri cu tăiței de orez .
• Phoenix Claws - picioare de pui prăjite marinate în sos de fasole douchi și apoi albite.
• Orez cu galbenusuri, ciuperci si carne invelit intr-o frunza de lotus .
• Terci de orez cu diverși aditivi, inclusiv carne.
• Paste și produse de patiserie , inclusiv cele umplute cu daikon și castane de apă chinezești .

În țările lumii chineze , în ultimii ani, a devenit posibil să achiziționați dim sum în supermarketuri ca semifabricat . Necesita dezghetare si reincalzire in cuptorul cu microunde pentru a fi consumat . În acest sens, autoritățile din Hong Kong atrag atenția consumatorilor asupra faptului că nu toate dim sum-urile sunt bune pentru sănătate. Evitați să mâncați alimente bogate în grăsimi sau sodiu.

Literatură

• Dim Sum: Secretele delicioase ale prânzului cu ceai chinezesc gătit acasă de Rhoda Yee. San Francisco: Taylor & Ng, 1977.
• Classic Deem Sum de Henry Chan, Yukiko și Bob Haydock. New York: Holt, Rinehart și Winston, 1985.

Link -uri

• Wikimedia Commons are medii legate de Dim Sum