Casatiello

Casatiello ( italiană  casatiello ) este o patiserie italiană de Paște , o moștenire a bucătăriei napolitane. Se crede că au început să-l pregătească în Napoli , așa că numele apare adesea „napolitan”: Casatiello Napoletano. Această plăcintă savuroasă de Paște este făcută din aluat de drojdie, umplută cu brânză, slănină și cârnați , garnisită cu ouă întregi în coajă (amintește oarecum de grecescul tsoureki , precum și de portughezul folar ). Denumirea plăcintei provine de la cuvântul „casa” – „brânză” în dialectul napolitan , care se explică prin conținutul ridicat de brânză de oaie din plăcintă . Cu toate acestea, există și o versiune dulce de casiello.

Istorie

Plăcinta este cunoscută cel puțin din secolul al XVII-lea. S-a născut ca o versiune mai gustoasă, mai festivă a unei alte plăcinte italiene, mai ușor de făcut, tortano . Potrivit legendei, odată unul dintre brutarii care prepara tortano a încercat să pună ouă crude în aluat împreună cu coaja. După ce au fost coapte la cuptor, ouăle au căpătat o aromă foarte specifică datorită amestecului în care erau scufundate. Astfel s-a născut casiello, care a început imediat să fie la mare căutare. În zilele noastre, multe gospodine preferă să se limiteze la gătit tortano. Însă brutarii profesioniști, specialiști culinari pricepuți, încearcă să gătească casiello de Paște. Deoarece prepararea acestei plăcinte este complexă și necesită timp, există chiar și o zicală napolitană: "I' che casatiello!" („Cum kazhyello!”) - așa spun ei despre o persoană care este pedantă, verbosă și plictisitoare. [unu]

Forma și ingredientele tortului Casiello de Paște sunt pline de simbolism. Deci, fâșiile de aluat de deasupra simbolizează crucea pe care a murit Isus. Forma rotundă, în formă de inel, a tortului este o referire la natura ciclică a Duminicii Paștelui. În cele din urmă, oul este un simbol al învierii și al vieții noi.

În Italia, casiello este un prânz preferat în weekendul de luni de Paște și este adesea dus la un picnic de vacanță. Se crede că în a doua zi devine chiar mai gustos.

Note

1. ↑ Istorie.Casatiello . Preluat la 5 aprilie 2019. Arhivat din original la 18 martie 2019. (nedefinit)

Link -uri

• Istoria lui Casiello și Tortano
• Tort italian de Paște (Casatiello Napoletano)