Valence (brânză)

Valençay ( fr.  Valençay ) este o brânză de capră franceză făcută sub forma unei piramide trunchiate cu o greutate de 250 g și aproximativ 7 cm înălțime . ).

Conform legendei, forma originală a brânzei era piramidală, dar Napoleon , care s-a întors după campania eșuată a Egiptului , a evocat amintiri neplăcute și a tăiat vârful cu o sabie. Potrivit unei alte legende, brânza urmează forma turnului clopotniță din satul Valence .

Productia se desfasoara vara si toamna. Brânza se maturează 4-5 săptămâni într-un uscător bine aerisit; din cauza unor astfel de condiții, se acoperă cu o crustă subțire cu un mucegai albăstrui . Pentru a păstra mai bine gustul brânzei, se stropește cu cenușă de lemn .

Valençay are un gust delicat, ușor dulce, care amintește de alune . Se asortează bine cu vinul alb local Sancerre .

Literatură

• Kazuko Masui, Tomoko Yamada (1996). Brânzeturi franțuzești. Dorling Kindersley . p. 84. ISBN 0-7513-0896-X .

Link -uri

• Dicționar de brânză. Valence Arhivat pe 24 mai 2010 la Wayback Machine

Dicționare și enciclopedii	Un norvegian grozav