Vasrin de Bauges

Vacherin de Bauges ( franceză:  Vacherin Des Bauges ) este o brânză franțuzească moale, produsă în ferme din lapte crud de vacă din regiunea Rhône-Alpes ( Munții Savoia , în regiunea Massif de Bauges). [unu]

Numele brânzei provine de la cuvântul vache (vacă).

Vacherin de Bauges este produs în lunile de iarnă într-o fermă din lapte crud de vacă. Brânza se maturează după 2 săptămâni, timp în care capetele se șterg cu smântână diluată cu apă la fiecare două zile [2] . Brânza învechită lunar capătă un ușor miros de rășină de conifere.

Capetele mașinii de spălat de bouge sunt cilindrice, cântăresc 1,2–1,4 kg și sunt acoperite cu mucegai gri. Brânza este pusă în vânzare în cercuri făcute din coaja unui conifer.

Brânza este atât consumată ca gustare, cât și folosită în scopuri culinare - de exemplu, fac escalope .

Vinul roșu de Savoie Vin de Savoie sau Arbois se potrivește bine cu această brânză .

Note

1. ↑ ENCICLOPEDIA ALIMENTELOR ȘI BĂUTURILOR pe Gastronom.ru
2. ↑ Brânzeturi franceze: o enciclopedie ilustrată, 2003 , p. 227.

Literatură

• Masui K. , Yamada T. Brânzeturi franceze: o enciclopedie ilustrată = [Brânzeturi franceze] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; introducere. sl. J. Robuchon  ; pe. din engleză: S. Sapronov  ; fotografie de Y. Maruyama . - Sankt Petersburg.  : Ed. casa „Neva” , 2003. - S. 227. - (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7 .

Link -uri

• Le Vacherin des Bauges  (franceză) . Preluat: 31 octombrie 2015.