Vasrin de Bauges

Vasrin de Bauges
fr.  Vacherin Des Bauges
Tara de origine Franţa
Oraș, regiune Rhône-Alpes ( Munții Savoia , până în zona Massif des Bauges
Lapte vacă
Pasteurizat Nu
Textură moale
timpul de coacere 2 saptamani
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Vacherin de Bauges ( franceză:  Vacherin Des Bauges ) este o brânză franțuzească moale, produsă în ferme din lapte crud de vacă din regiunea Rhône-Alpes ( Munții Savoia , în regiunea Massif de Bauges). [unu]

Numele brânzei provine de la cuvântul vache (vacă).

Vacherin de Bauges este produs în lunile de iarnă într-o fermă din lapte crud de vacă. Brânza se maturează după 2 săptămâni, timp în care capetele se șterg cu smântână diluată cu apă la fiecare două zile [2] . Brânza învechită lunar capătă un ușor miros de rășină de conifere.

Capetele mașinii de spălat de bouge sunt cilindrice, cântăresc 1,2–1,4 kg și sunt acoperite cu mucegai gri. Brânza este pusă în vânzare în cercuri făcute din coaja unui conifer.

Brânza este atât consumată ca gustare, cât și folosită în scopuri culinare - de exemplu, fac escalope .

Vinul roșu de Savoie Vin de Savoie sau Arbois se potrivește bine cu această brânză .

Note

  1. ENCICLOPEDIA ALIMENTELOR ȘI BĂUTURILOR pe Gastronom.ru
  2. Brânzeturi franceze: o enciclopedie ilustrată, 2003 , p. 227.

Literatură

Link -uri