Vinle

Vigneille sau vinelle ( fr.  Vignelait ) este o brânză moale franceză care este produsă în Ile-de-France [1] și Burgundia - Franche-Comté [2] [3] .

Se referă la brânzeturile cu coajă albă mucegăită.

Este făcută din lapte de vacă nepasteurizat [4] și aparține brânzeturilor bogate în grăsimi ( cremă triplă , conținut de grăsime de 75%), deoarece smântâna este adăugată în brânză în timpul procesului de gătire. Capul de brânză cântărește 500-600 de grame, are un diametru de 13 cm și o înălțime de 5 cm. [5]

În Burgundia-Franche-Comté , vinletul este produs la Arbois fruitière (o cooperativă de producție și vânzare de brânză în comuna Arbois din departamentul Jura ) și este produsul de semnătură al fabricii de brânzeturi. [6]

Brânza este asemănătoare cu Brillat-Savarin și de aici se găsește uneori denumirea Brillat-Savarin Vignelait [7] .

Note

1. ↑ Ile de France Arhivat 8 octombrie 2011 la Wayback Machine
2. ↑ Fromage : la carte de france des fromages Arhivat 18 martie 2011 la Wayback Machine
3. ↑ Vignelait (Le) | Les produits laitiers . Consultat la 23 octombrie 2011. Arhivat din original la 13 aprilie 2017. (nedefinit)
4. ↑ Raportul Santa Cruz Pt. 2 - și câteva ?s - California - Chowhound
5. ↑ LE VIGNELAIT - Alimentation, vins > Produits du terroir
6. ↑ COFAMI-Acasă . Data accesului: 17 martie 2013. Arhivat din original pe 22 martie 2013. (nedefinit)
7. ↑ Brillat-Savarin Vignelait | Cibus Co., Ltd Arhivat 5 martie 2016 la Wayback Machine

Link -uri

• Fotografie cu brânza Vignele
• Fotografie și descrierea brânzei  (link inaccesibil)  (fr.)