| Venaco | |
|---|---|
| fr. Venaco | |
| Tara de origine | Franţa |
| Oraș, regiune | cantonul Venaco , insula Corsica |
| Lapte | oaie |
| Textură | semi-moale |
| timpul de coacere | 1 - 2 săptămâni |
Venaco ( fr. Venaco ) este o brânză franțuzească semi-moale făcută din lapte de oaie, uneori cu adaos de capră. Denumirea brânzei provine de la cantonul Venaco , situat în centrul insulei Corsica . [unu]
Produs sub formă de blocuri dreptunghiulare, cu laturile convexe, înălțimea capului este de 3-5 cm, greutatea este de 400-500 g. Vârful capului este acoperit cu o crustă portocalie-pai. Perioada cea mai favorabilă pentru producerea brânzei este perioada primăvară-toamnă. Se coace 1-2 săptămâni.
Textura brânzei este elastică, pulpa este moale, fildeș.
Brânza Venaco este folosită pentru coacere, iar brânză mai matură se freacă pentru preparate cu paste și supe.
Vinuri servite cu brânză Venaco: roșu Vin de Corse , roșu Pinot noir , roșu Côte d'Auvergne , roșu Sancerre .
| brânzeturi franțuzești | ||
|---|---|---|
| Din lapte de vacă |
| |
| Din lapte de capră | ||
| Din lapte de oaie | ||