Busuioc parfumat

busuioc parfumat

Vedere generală a plantei.
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:LamiaceaeFamilie:LamiaceaeSubfamilie:KotovnikovsTrib:busuiocGen:BusuiocVedere:busuioc parfumat
Denumire științifică internațională
Ocimum basilicum L. , 1753

Busuioc parfumat , sau busuioc comun , sau busuioc de grădină , sau busuioc camfor ( lat.  Ocīmum basilicum ) este o plantă erbacee anuală ; specie din genul Busuioc ( Ocimum ) din subfamilia Kotovnikovye ( Nepetoideae ) din familia Lamiaceae . Planta este crescută în întreaga lume ca condiment de uz casnic („bucătărie”) .

Descriere botanica

Rădăcina este ramificată, situată superficial.

Tulpina este dreaptă, tetraedrică, puternic ramificată, înaltă de 50-70 cm, bine înfrunzită.

Frunzele sunt scurt-petiolate, alungite-ovate, rar zimțate. Tulpina, frunzele și caliciul sunt acoperite cu peri.

Florile sunt cu două buze, albe, roz pal, rar violet, cresc de la axilele frunzelor apicale și bractee în spirale neregulate.

Fructul este format din patru nuci maro închis , care, după coacere, se separă unele de altele. Greutatea a 1000 de semințe este de 0,5-0,8 g. Semințele rămân viabile timp de patru până la cinci ani.

De la stânga la dreapta:
ramură înflorită, flori, semințe

Distribuție și ecologie

Crește sălbatic în Iran , India , China și alte țări; in stare salbatica se gaseste in sudul Asiei , in Africa , in zona tropicala a Americii , in Rusia , in Caucaz , in Asia Centrala . Presupusa patrie este Africa [2] . Busuiocul a fost adus în Europa de soldații lui Alexandru cel Mare care s-au întors din campaniile asiatice [3] . A apărut în Rusia în secolul al XVIII-lea și a fost folosit în primul rând ca plantă medicinală.

Reproducere și tehnologie agricolă

Înmulțit prin semințe. În regiunile de sud ale Rusiei, acestea sunt cultivate prin semănat de semințe în pământ și răsaduri. În zona centrală, numai răsaduri sunt folosite în scopuri de semințe; pentru a obține verdeață, semințele sunt semănate în pământ.

Solicită căldură, lumină, umiditate și sol. Semințele germinează la o temperatură a solului de cel puțin 10 ° C, la o temperatură de 20-22 ° C lăstari apar după 10-14 zile, la 30-35 ° C - după șase până la șapte zile. Înflorește în iunie-august, înflorirea în masă are loc la mijlocul lunii iulie. Fructe în august - septembrie. Are nevoie de umiditate, mai ales în timpul germinării semințelor și înainte de înflorire. În centrul Rusiei, se cultivă în zone cu expunere sudică, ferite de vânturile de nord.

Pentru busuioc se alocă soluri bine drenate, lutoase și nisipoase, asezonate cu grijă cu îngrășăminte organice. Imediat după recoltarea predecesorului, câmpul este decojit, arătura principală se efectuează la o adâncime de 25-27 cm, sub acesta se aplică îngrășăminte minerale și organice. Primavara, solul este grapat pentru a retine umiditatea si se fac una sau doua culturi cu grapa. Se rostogolesc înaintea câmpului de semănat.

Busuiocul este afectat de petele frunzelor. Afidele apar uneori pe plantele tinere, iar insectele de câmp provoacă daune minore.

Recoltarea și depozitarea materiilor prime

Recolta se recoltează cu capete în timpul perioadei de înflorire în masă pe vreme uscată. Tăiați plantele de-a lungul liniei frunzelor. Masa verde teșită este uscată la umbră. După prima tăietură, busuiocul crește rapid și dă o a doua tăietură înainte de începerea înghețurilor de toamnă, prin urmare, după prima tăietură, se efectuează îmbrăcarea, cultivarea și afânarea în rânduri.

Materiile prime sunt depozitate într-o cameră uscată ventilată. Când sunt depozitate fără acces la aer și umiditate, frunzele își păstrează culoarea și proprietățile aromatice până la următoarea recoltă.

Semințele din grupuri de flori de ordinul întâi ar trebui să devină maro. Randamentul de seminte este de 0,2-0,3 t/ha. Cu o fracție de masă medie de ulei de 0,27% obținută din semințe prin hidrodistilare, randamentul acestuia este de 54 kg/ha.

Compoziția chimică a materiilor prime vegetale

Partea aeriană a plantei conține până la 1-1,5% ulei esențial , până la 6% taninuri , glicozide , saponine , minerale , acid ascorbic , zaharuri , fibre , proteine , vitamina P , provitamina A , camfor . Uleiul esențial conține eugenol , metilchavicol (până la 60% [4] ), cineol , linalol , camfor , ocimenă . Eugenolul este componenta principală a uleiului esențial (până la 70%) . Uleiul esențial se găsește în principal în inflorescențe. Cel mai mare randament de ulei se observă în faza de înflorire completă. Uscarea reduce foarte mult randamentul uleiului. Semințele conțin 12-20% ulei gras ; în frunze - 0,003-0,009% caroten , până la 0,15% rutina .

Importanța economică și aplicarea

Busuiocul poate fi folosit ca plantă de miere .

Busuiocul este o sursă de ulei esențial , eugenol și camfor . Uleiul esențial și eugenolul pur sunt folosite în parfumerie și industria alimentară ca agent aromatic , precum și ca materie primă pentru producerea vanillinei . Frunzele sunt o sursă valoroasă de caroten și rutina .

Prin răcirea uleiului esențial de busuioc, camforul cristalin de busuioc ( stearopten ) este inodor [4] .

Aplicație în gătit

Verdeturile de busuioc au un miros picant foarte placut de ienibahar , cu un gust sarat usor racoritor.

Această cultură este una dintre cele mai vechi condimente din bucătăriile naționale din Transcaucazia și Asia Centrală , unde este numită reyhan , regan , rean, raikhon , care înseamnă „parfumat”. În Uzbekistan, împreună cu busuioc de grădină, se cultivă busuioc cu frunze verzi ( jambil ). Frunzele parfumate de busuioc sunt folosite ca gustare independentă și ca condiment (proaspăt și uscat). În Azerbaidjan , se folosesc și semințele - dau gust băuturilor , salatelor , pateurilor , supelor (pui, lapte acru, cereale, legume). Busuiocul este adăugat la preparatele din carne de miel , vită , organe , păsări și carne tocată .

Busuiocul dulce este folosit in industria conservelor pentru aromatizarea marinatelor si a sosurilor de rosii , precum si in industria carnii . Este inclus în amestecurile de condimente care înlocuiesc piperul negru , precum și în compoziții aromatice speciale. În marinate și murături , busuiocul este folosit peste tot. Se adauga la murarea rosiilor, castravetilor , dovleceilor si ciupercilor porcini , la murarea varzei , la murarea vinetelor si ardeiului gras . În Azerbaidjan, băuturile de desert sunt asezonate cu condimente parfumate , în Uzbekistan și Tadjikistan - ceai . Busuiocul este utilizat pe scară largă în țările europene și SUA .

Busuiocul este adesea folosit în combinație cu alte condimente. Un amestec cu rozmarin capata un miros de piper, cu savuros  - sporeste condimentul preparatului. Busuiocul merge bine cu maghiran , patrunjel , coriandru , menta , tarhon .

Aplicații medicale

Planta este folosită în scopuri medicinale. În medicina populară a diferitelor popoare, planta este foarte populară. O infuzie de ierburi este folosită pentru gastrită , colită , pielită , ca antitusiv pentru tuse convulsivă , nevroză , cefalee, astm bronșic , colici intestinale și hepatice, flatulență , lipsa poftei de mâncare, tensiune arterială scăzută, inflamații ale rinichilor și vezicii urinare, răceli. și nasul care curge și, de asemenea, ca mijloc de îmbunătățire a secreției de lapte matern la femeile care alăptează. O infuzie de frunze de busuioc este folosită extern pentru clătirea cu dureri în gât , stomatită , în interior - ca agent antifebril. Un decoct din plantă este recomandat ca anestezic pentru clătirea gurii cu dureri de dinți, stomatită, amigdalite, pentru loțiuni cu răni greu de vindecat și sucul de frunze proaspete pentru inflamarea urechii medii, eczeme și greutăți de vindecare. - vindeca rani.

În medicina modernă, busuiocul este folosit în multe țări pentru prepararea băilor aromatice, clăturilor și ca emolient. Uleiul esențial conținut de busuioc catifelează și tonifică perfect pielea.

Datorită conținutului de camfor , busuiocul este folosit cu succes ca afrodisiac pentru deprimarea sistemului nervos central, slăbirea funcției respiratorii și tulburările circulatorii, precum și ca tonic general.

Trebuie remarcat faptul că, în doze mari, planta acționează iritant asupra diferitelor organe. Preparatele de busuioc sunt contraindicate in bolile coronariene , infarctul miocardic , diabetul zaharat , tromboflebita , hipertensiunea arteriala .

În medicina populară, face parte dintr-un set de ierburi aromatice pentru cataplasme [4] .

Taxonomie

Busuioc parfumat aparține genului Busuioc ( Ocimum ) din tribul Busuioc ( Ocimeae ) din subfamilia Kotovnikovye ( Nepetoideae ) din familia Lamiaceae din ordinul Lamiales .


  Încă 21 de familii
(conform sistemului APG II ) 		  încă 3 triburi   încă vreo 70 de specii
           
  ordinul Lamiaceae     subfamilia Kotovnikovye     genul Busuioc    
                   
  departament Înflorire, sau Angiosperme     familia Lamiaceae     Bazilica tribului     un fel de
busuioc dulce
             
  Încă 44 de comenzi de plante cu flori
(conform sistemului APG II ) 		  Încă 8 subfamilii   alte 52 de genuri  
       

Sinonime

Conform Lista de plante pentru 2013, sinonimia speciei include [5] :

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ Conform site-ului GRIN (vezi cardul fabricii)
  3. ↑ Totul despre plantele medicinale în paturile tale / Ed. Radelova S. Yu .. - Sankt Petersburg. : SRL „SZKEO”, 2010. - S. 97-100. — 224 p. — ISBN 978-5-9603-0124-4 .
  4. ↑ 1 2 3 Dicționar enciclopedic de plante medicinale, uleiuri esențiale și otrăvitoare / Comp. G. S. Ogolevets. - M . : Selkhozgiz, 1951. - S. 31. - 584 p.
  5. ↑ Ocimum basilicum L. este un  nume acceptat . Lista plantelor (2013). Versiunea 1.1. Publicat pe internet; http://www.theplantlist.org/ . Grădinile Botanice Regale, Kew și Grădina Botanică din Missouri (2013). Preluat la 24 ianuarie 2016. Arhivat din original la 22 iulie 2017.

Literatură

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie
În cataloagele bibliografice