Vieux Boulogne

Vieux Boulogne ( fr.  Vieux Boulogne , fr.  Sablé du Boulonnais ) este o brânză moale franceză produsă în orașul Boulogne-sur-Mer din Nord-Pas-de-Calais . Crusta portocalie strălucitoare este înmuiată în bere în timpul procesului de fabricație. Brânza a câștigat notorietate ca cea mai puturosă brânză franceză. [unu]

Vieux Boulogne este făcut din lapte de vacă nepasteurizat. Se coace 7 - 9 săptămâni. Capul este pătrat, 11 cm lățime și 4 cm înălțime, cântărește 500 de grame. Brânza aparține categoriei pre-salé (sărat în timpul producției)

Brânza este cunoscută pentru mirosul său puternic, iar în noiembrie 2004, cercetătorii de la Universitatea Cranfield ( Bedfordshire ) au numit Vieux Boulogne „cel mai puturos” dintre cele 15 brânzeturi franceze și britanice într-un studiu. [2] Un alt studiu realizat la aceeași universitate în 2007 folosind un „nas electronic” a confirmat statutul Vieux Boulogne.

Vezi și

• Boulogne

Note

1. ↑ Cea mai puturosă brânză din lume :: Cele mai multe se află pe Samogo.Net! (link indisponibil) . Preluat la 22 octombrie 2011. Arhivat din original la 21 aprilie 2012. (nedefinit) 
2. ↑ BBC NEWS | Marea Britanie | Anglia | Paturi/Dolari/Herts | „Cea mai mirositoare brânză din lume” numită . Preluat la 22 octombrie 2011. Arhivat din original la 21 aprilie 2012. (nedefinit)

Literatură

• Masui K. , Yamada T. Brânzeturi franceze: o enciclopedie ilustrată = [Brânzeturi franceze] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; introducere. sl. J. Robuchon  ; pe. din engleză: S. Sapronov  ; fotografie de Y. Maruyama . - Sankt Petersburg.  : Ed. casa „Neva” , 2003. - S. 230. - (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7 .

Link -uri

• Fotografii cu brânză