Mont de Ca

Mont de Ca
fr.  Mont des Cats
Tara de origine  Franţa
Oraș, regiune Flandra Franceză
Lapte vacă
Pasteurizat Nu
Textură semi solid
timpul de coacere 2 luni
Cunoscut de atunci 1816
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Mont-de-Cas ( fr.  Mont des Cats ) este o brânză franceză presată nefiartă, făcută din lapte de vacă.

Istorie

Brânza a fost inventată în 1816 de călugării trapiști din abația Porțile Mântuirii ( în franceză:  Abbaye de Port du Salut ) din departamentul Mayenne [1] [2] .

Fabricare

Mont-de-Cas se maturizează în pivniță umedă timp de 2 luni [2] . În timpul procesului de maturare, brânza este spălată cu saramură, care conține colorantul natural din semințe de anatto , care îi conferă o culoare portocalie [2] .

Aproximativ 220 de tone de Mont-de-Cas sunt produse pe an [1] .

Descriere

Capul de branza, acoperit cu o crusta aurie spalata, are forma unui cerc cu diametrul de 20 cm si grosimea de 4-5 cm, greutatea este de aproximativ 1,8 kg. Conținut de grăsime 40 - 45%. Pulpa semidură este de culoare portocalie și are găuri mici. Brânza are un gust delicat plăcut [2] .

Mont-de-Cas se asortează cel mai bine cu vinuri albe uscate de Muscat [1] sau Graves albe [2] . Brânza se consumă și cu cafeaua de dimineață [2] .

Note

  1. ↑ 1 2 3 Dicționar de brânzeturi. Mont de Ca. Preluat la 19 august 2011. Arhivat din original la 18 ianuarie 2014.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 Mont-de-Cas pe site-ul Gastronom.ru . Preluat la 19 august 2011. Arhivat din original la 22 noiembrie 2012.

Link -uri

Pași de fabricare a brânzei la Mont des Cats Abbey