Baguette Laonese

Baguette Laonese
bagheta laoneza
Tara de origine  Franţa
Oraș, regiune Picardia
Lapte vacă
Pasteurizat da
Textură semi-moale
timpul de coacere 2-4 luni
Cunoscut de atunci anii 1940
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Baguette Laonnaise sau Baguette Laonne ( fr.  Baguette laonnaise ) este o brânză franceză semi-moale făcută din lapte de vacă cu coaja spălată.

Cunoscut și ca Baguette de thiérache ( fr.  baguette de thiérache ). Cea mai apropiată rudă a celeilalte brânză moale este Marual [1] [2] .

Istorie

Se crede că Baguette Laonez a fost creată în anii 1940 în orașul Laon din Picardia , totuși, potrivit unor experți, ar fi putut apărea după Primul Război Mondial [2] .

Producție

Bagheta Laonese este făcută din lapte integral de vacă . Brânza este maturată într-o pivniță umedă timp de două până la patru luni, în timpul perioadei de maturare coaja brânzei este spălată în mod regulat cu saramură. Indiferent de locul de fabricație, brânzei i se dă forma unui baton sau a unei baghete [3] .

Descriere

Capetele de brânză au forma unei cărămizi (bar sau baghetă) de 15 centimetri lungime, 6 centimetri lățime și 6 centimetri înălțime. Greutatea unui baton tradițional este de 450-500 de grame, cu toate acestea, este disponibilă și o formă redusă cu o greutate de 250 de grame. Coaja brânzei este umedă, maro portocaliu sau roșie, cu ușoare pliuri. Sub coaja este carne moale si lucioasa [1] [3] .

Baguette Laonaise are o aromă bogată și un gust picant care amintește de gustul brânzei Marual [2] [3] .

Se folosește ca preparat independent cu vin roșu sau bere [3] .

Note

  1. ↑ 1 2 Brânzeturi franceze: o enciclopedie ilustrată, 2003 , p. 155.
  2. ↑ 1 2 3 Baguette Laonez . „Brânză din Franța”. Consultat la 20 decembrie 2016. Arhivat din original la 20 ianuarie 2017.
  3. ↑ 1 2 3 4 Juliet Harbutt, 2012 , p. 33.

Literatură