| Puligny St. Pierre | |
|---|---|
| fr. Pouligny-Saint-Pierre | |
| Tara de origine | Franţa |
| Oraș, regiune | Provincia Berry |
| Lapte | capră |
| Pasteurizat | Nu |
| Textură | moale (chevre) |
| timpul de coacere | 4-5 saptamani |
| Certificare | AOC , 1972 |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Pouligny-Saint-Pierre ( fr. Pouligny-Saint-Pierre ) este o brânză de capră franceză făcută sub formă de piramidă. Pentru forma sa, această brânză este adesea denumită „ Turnul Eiffel ”.
În 1976, Puligny-Saint-Pierre a fost prima brânză de capră care a primit categoria AOC și propria sa denumire controlată. Acum această brânză se face doar în 22 de comune din departamentul Indre .
Brânza se maturează aproximativ 4-5 săptămâni pe rafturi de lemn sau covorașe de paie. Brânza are o pulpă densă, ușor umedă și aromată, cu miros de lapte de capră și gust de alune, care este acoperită cu o crustă uscată cu mucegai albăstrui.
Tânărul Puligny-Saint-Pierre este folosit pentru a face pâine prăjită și salate de brânză. Brânza cu maturitate medie și târzie este consumată cu vinuri albe fructate din Valea Loarei , cum ar fi Sancerre , Touraine și Reuilly .
| brânzeturi franțuzești | ||
|---|---|---|
| Din lapte de vacă |
| |
| Din lapte de capră | ||
| Din lapte de oaie | ||