Patrunjel (planta)

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 20 aprilie 2022; verificările necesită 5 modificări .
Pătrunjel creț
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:UmbelifereFamilie:UmbelifereSubfamilie:ȚelinăTrib:ȚelinăGen:PătrunjelVedere:Pătrunjel creț
Denumire științifică internațională
Petroselinum crispum ( Mill. ) Fuss , 1866
Sinonime
vezi textul
Subspecie
vezi textul

Pătrunjelul creț , ( lat.  Petroselinum crispum ), este o plantă de un-doi ani din familia umbrelelor (Umbelliferae), înălțime de 50-80 cm. Rădăcina este cărnoasă, rădăcină pivotantă, cilindrică. Frunzele sunt de culoare verde închis, strălucitoare deasupra.

Frunza de patrunjel, uscata si proaspata, este o planta culinara populara .

Distribuție și ecologie

Specii mediteraneene - crește sălbatic pe coasta mediteraneeană . Forme sălbatice nu au fost găsite în Africa, dar primele informații despre plantă au venit din Egiptul Antic . Tradiția spunea că pătrunjelul a crescut din sângele ucisului Horus  , fiul zeului Osiris . În amintirea acestui eveniment, au fost organizate festivități religioase, participanții au îmbrăcat coroane de pătrunjel. Pătrunjelul a păstrat o semnificație similară a legumei durerii printre grecii antici . Să întâlnești un catâr încărcat cu pătrunjel, sau un țăran cu un coș cu verdeață, era considerat cel mai rău prevestitor [2] .

Cultivarea pătrunjelului creț a început abia în secolul al IX-lea.

Cultivat peste tot. Uneori sălbatic.

Descriere botanica

O plantă bienală de 30-100 cm înălțime, cu o rădăcină îngroșată în formă de fus .

Tulpina erectă, ramificată. Frunzele sunt strălucitoare, triunghiulare, dublu pinnate, verde închis, strălucitoare deasupra.

Înflorește în iunie - iulie. Flori galben-verzui. Fructul este alungit-ovoid.

Compoziție chimică

fructe s-au găsit uleiuri esențiale , furocumarin bergapten și flavon glicozid apiin . Conțin până la 22% ulei gras , care constă din acizi petroselinic (70-76%), oleic (9-15), linoleic (6-18) și palmitic (3%). Quercetina și kaempferolul au fost găsite în florile de pătrunjel , apigenină și mucus au fost găsite în rădăcini .

În ceea ce privește conținutul de vitamine, pătrunjelul depășește multe legume și fructe. În verdeața sa există până la 0,2% acid ascorbic , până la 0,01% caroten , tiamină , riboflavină , retinol , acid nicotinic , un set bogat de săruri minerale ( fier , potasiu , magneziu , calciu , fosfor ), flavonoide , carbohidrați , proteine , substante pectinice , fitoncide .

Toate părțile plantei au un gust plăcut picant, care se datorează prezenței uleiului esențial. Conținutul de ulei esențial din fructe este de 2-7%, într-o plantă proaspătă 0,016-0,3%, în rădăcini uscate - până la 0,08%. Este un lichid galben-verzui deschis. Componenta principală a uleiului esențial din fructe și rădăcini este apiol (sau pătrunjel camfor) [3] . În plus, uleiul de fructe conține α-pinenă , miristicină , urme de aldehide neidentificate , cetone , fenoli , precum și acizi stearic și palmitic și petrosilian .

Taxonomie

Petroselinum crispum  ( Mill. ) Fuss , 1866 , Flora Transsilvaniae Excursoria [4] 254.

Același nume pentru această specie este găsit în mod independent de către alți autori și, prin urmare, alte variante ale numelui științific pot fi citate în publicații și documente [5] [6] :

Inclus în genul Pătrunjel ( Petroselinum ) al familiei Umbrella ( Apiaceae ) ordinul Umbrella ( Apiales ).

Schema taxonomică
  Încă 8 familii
(conform sistemului APG II ) 		  o altă specie de
Petroselinum segetum
       
  ordinul Umbeliferelor     genul Pătrunjel    
             
  departament Înflorire, sau Angiosperme     familia Umbelifere     vezi patrunjel cret
           
  Încă 44 de comenzi de plante cu flori
(conform sistemului APG II ) 		  peste 300 de nașteri  
     

Sinonime

Subspecie

În cadrul speciei, există trei soiuri [7] :

Alte surse disting o singură subspecie [8] :

Semnificație și aplicare

Aplicație în gătit

Frunzele și rădăcinile de pătrunjel proaspăt și uscat sunt utilizate pe scară largă pentru aromatizare în gătit și în industria conservelor. Uleiul esențial obținut din fructe și frunze este folosit în conserve. Pătrunjelul are un miros picant, gustul este dulce-picant și acidulat. Cel mai mult, este folosit pentru a găti mâncăruri din legume, diverse salate și supe de carne. La preparatele cu pește fiert , vânat (în principal carne de pasăre), maioneză și cartofi se adaugă verdeață tocată fin sau rădăcină rasă .

Pătrunjelul spălat și uscat, prăjit în ulei vegetal, este popular în bucătăria franceză . Încă caldă, se servește cu preparate din pește și carne.

Aplicații medicale

În vechea carte medicală din secolul al XVII-lea „Cool Helix” se indică faptul că planta era folosită în medicina de atunci ca antiinflamator , vindecarea rănilor și diuretic , pentru întărirea gingiilor, păstrarea vederii, cu pierderea poftei de mâncare și indigestie, cu urolitiaza , precum și cu boli ale ficatului și rinichilor etc. În secolul al XIX-lea , din semințe se obținea un medicament, care era folosit pentru dismenoree , nevralgie și malarie .

Diverse feluri de mâncare care folosesc pătrunjel au un efect diuretic , promovează eliminarea sărurilor din organism. Pătrunjelul reduce transpirația , este indicat pentru boli ale rinichilor și ficatului, ateroscleroză . Unii oameni de știință străini cred că sucul proaspăt de pătrunjel ajută la normalizarea funcțiilor cortexului suprarenal și a glandei tiroide , la întărirea vaselor de sânge capilare etc.

În studiile clinice, s-a demonstrat că utilizarea preparatelor de pătrunjel crește tonusul mușchilor netezi ai uterului , intestinelor și vezicii urinare . Frunzele proaspete de pătrunjel sau decoctul lor în studii experimentale au crescut secreția biliară . Decoctul de pătrunjel a fost sugerat pentru tratamentul dischineziei hipotonice și hipocinetice ale vezicii biliare . Pentru cistită , urolitiază , edem , spasme renale (contraindicat în nefrită ), inflamație a prostatei, se folosesc diverse preparate de pătrunjel .

Pătrunjelul este bogat în miricetină (14,84 mg/100 g [9] ), care are o gamă largă de beneficii pentru sănătate, inclusiv activitate antitumorală puternică.

Interzicerea utilizării anumitor părți de pătrunjel în suplimentele alimentare

Conform Decretului din 11 aprilie 2011, care va intra în vigoare la 1 iunie 2011, uleiul esențial și fructele de pătrunjel creț ( Petroselinum crispum A.W. Hill ) au interzisă utilizarea la fabricarea suplimentelor alimentare biologic active . [6]

  • Frunze de patrunjel

  • Frunze de pătrunjel soiuri de frunze sativa cu frunze ondulate

  • Soiuri de rădăcină de pătrunjel pe blat

  • Cultură rădăcină a soiurilor de rădăcină de semănat de pătrunjel

  • inflorescențe

  • semințe necoapte

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea indicarii clasei de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ Zh.I. Orlov. Totul despre legume. - Moscova: Agropromizdat, 1986. - S. 167. - 222 p.
  3. ↑ Apiol // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890. - T. Ia.
  4. ↑ Michael Fuss. Flora transsilvaniae excursoria . — Tip. Haeredum Georgii de Closius, 1866. Arhivat la 1 octombrie 2017 la Wayback Machine
  5. ↑ Flora of China, 2005 .
  6. ↑ 1 2 Decretul medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 11 aprilie 2011 N 30 Moscova „Cu privire la aprobarea SanPiN 2.3.2.2868 - 11” Anexa N 23 la SanPiN 2.3.2.1078 - 01 pentru cerințele sanitare și sanitare „H. valoarea nutritivă a produselor alimentare » . Consultat la 6 iunie 2011. Arhivat din original pe 12 iunie 2011.
  7. ↑ Conform site-ului GRIN (vezi fișa fabricii).
  8. ↑ Conform Lista plantelor (vezi cardul plantelor).
  9. ↑ Parcul Kwang-Su, Youhoon Chong, Mi Kyoung Kim. Miricetina: activitate biologică legată de sănătatea umană  //  Chimie Biologică Aplicată. — 01-04-2016. — Vol. 59 , iss. 2 . — P. 259–269 . — ISSN 2468-0842 . - doi : 10.1007/s13765-016-0150-2 .

Literatură

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie
În cataloagele bibliografice