Ceai (plantă)

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 3 februarie 2022; verificarea necesită 1 editare .
camelia sinensis

Vedere generală a plantei
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:HeathersFamilie:ceainăriiTrib:TheeaeGen:CameliaVedere:camelia sinensis
Denumire științifică internațională
Camellia sinensis ( L. ) Kuntze , 1887
Sinonime
  • Camellia bohea  (L.) Dulce
  • Camellia chinensis  ( Sims ) Kuntze
  • Camellia thea  Link , nom. illeg.
  • Camellia viridis  Link
  • Thea viridis  L. [2]

Ceaiul , tufișul de ceai sau camelia chinezească ( lat.  Caméllia sinénsis , chineză 茶„cha”, japoneză 茶„cha”) este o plantă; specie din genul Camellia din familia ceaiului ( Theaceae ).

Distribuție și ecologie

Locul de apariție - păduri de munte tropicale și subtropicale din Asia de Sud-Est ( Indochina ). În sălbăticie, tufișul de ceai a fost găsit în Upper Assam și Hainan Island .

Tufa de ceai a fost cultivată pentru prima dată în China , de unde a venit în Japonia . În 1824, olandezii au început să cultive ceai pe insula Java , iar în 1834, britanicii au început să cultive ceai în Himalaya . În prezent, principalele culturi de ceai sunt concentrate în China, India , Japonia, Indonezia , Sri Lanka (Ceylon), Africa ( Kenya și Natal ), America de Sud . În Europa , crește în aer liber în Rusia ( Teritoriul Krasnodar ), Caucaz ( Georgia , Azerbaidjan ), sudul Angliei , Portugalia , Sicilia , vestul Franței .

Descriere botanica

Arbust veșnic verde sau copac mic de până la 10 m sau mai mult (în cazul arborilor cu semințe [3] ) cu ramuri erecte .

Frunzele sunt piele, alterne, ovale sau alungite-ovale, îngustate spre vârf, scurt-pețiolate , închis deasupra, verde deschis dedesubt, lungi 5-7, lățime de 3,5-4 cm, puțin argintii-pubescente când sunt tinere. Marginea foii este zimțată. Pulpa frunzelor conține sclereide de susținere ramificate .

Florile sunt parfumate, solitare sau 2-4 în axila frunzelor . Bractee și florete dispuse în spirală. Caliciul are frunze articulate cu cinci până la șapte sepale , aproape rotunjite, rămânând împreună cu fructul; corola de 2,5-3 cm diametru, care se desprinde după înflorire, din cinci până la nouă petale albe cu o nuanță roz-gălbuie , topite la bază între ele și caliciul. Stamine în două cercuri: staminele exterioare cresc împreună cu filamentele de stamine și aderă la petale, cele interioare sunt libere; antere mici, ovoide. Gineceu cenocarpus, cu coloanele topite la mijloc.

Formula florii : [4] [5] .

Fructul este o cutie  lemnoasă aplatizată cu 3-5 frunze . Semințele sunt rotunjite, maro închis, lungi de 10-13 mm, grosime de 1 mm.

Înflorește din august până toamna târziu. Fructe în octombrie - decembrie.

Compoziție chimică

Frunzele conțin 9-36% taninuri , dintre care până la 26% solubile și până la 10% insolubile, rășini , nucleoproteine ​​care conțin fier și mangan . Taninurile solubile includ galat de galocatechină, galat de L-epiatechină , L-epigalocatechină , galat de L- galocatechină și L-epicatechină , acid galic liber și alte substanțe. Frunzele mai conțin alcaloizi  - cofeină (1,5-3,5% [6] ), teofilină , teobromină , xantină , adenină , hipoxantină , paraxantină , metilxantină , isatină și alte baze organice. S-au găsit flavonoide  - kaempferol , kaempferol 3-ramnoglicozidă , quercetină , quercitrină , izoquercitrină , rutina etc.

Tulpinile, rădăcinile și semințele conțin saponine steroidice . Semințele conțin 22-25% ulei gras , 30% amidon și steroli  - stigmasterol și β, γ-sitosterol , până la 8,5% proteine . Frunzele mai conțin cumarine , vitamine  - acid ascorbic (mai mult de 0,230%), tiamină , riboflavină , piridoxină , filochinonă , acizi nicotinic și pantotenic , ulei esențial .

Compoziția uleiului esențial din frunze proaspete nefermentate (randament 0,007-0,014%) include (Z)-3-hexenol-1 (66%), alcool metilic , hexen-2-al , aldehide izobutirice și izovalerice , acetice , propionice , acizi butiric , caproic și palmitic , ester metilic al acidului salicilic.

Uleiul esențial din frunze verzi fermentate (randament 0,003-0,006%) este format din (Z)-3-hexenol-1 (25%), hexanol-1 , alcool metilic, octanol-1 , geraniol , linalol , citronellol , benzilic , alcool feniletilic , alcooli secundari , butanal , izobutanal , izovaleraldehidă , hexen-2-ala-1 , benzaldehidă , acetofenonă , 4-hidroxibenzalacetonă , crezol , fenol , acizi acetic, butiric, caproic, salicilic și fenilacetic și metilacetic .

Componente ale uleiului esențial al ceaiului negru : citronellol , geraniol, linalol, alcool terpenic secundar, benzii, feniletil , butilic , izobutil , izoamil , hexil , octil și alcooli 3-metilbutilici , aldehide ( caproic , izovaleric , benzaldehidă , propionic, izovalică și caproică ) , acizi palmitici şi esterii acestor acizi.

Semnificație și aplicare

Semințele de ceai în Japonia și China sunt folosite pentru a produce ulei gras. Uleiul rafinat este folosit pentru alimente, uleiul nerafinat este folosit pentru nevoi tehnice.

Aplicație în gătit

Cunoscutul ceai uscat este obținut din frunzele de ceai printr-o prelucrare complexă , care este folosită la prepararea unei băuturi de ceai. Cei mai importanți constituenți ai băuturii de ceai (ceaiul) sunt taninurile , cofeina și uleiul esențial . Gustul, culoarea, aroma și proprietățile medicinale ale ceaiului depind de aceste substanțe. Taninurile și catechinele conferă ceaiului un gust amar și astringent, în timp ce uleiul esențial îi conferă o aromă delicată parfumată. Efectul revigorant al ceaiului se datorează cofeinei.

Modalitățile de a bea ceaiul sunt deosebite. În Asia Centrală , potajul cu sare , grăsime și lapte este preparat din ceai de cărămidă (uneori se adaugă sânge de oaie). În Asia Centrală , în unele locuri se beau ceai verde cu sare, în Tibet  - cu adaos de ulei rânced. În Anglia și în multe regiuni ale Rusiei, este preferată infuzia puternică de ceai diluată cu lapte sau smântână .

Ceaiul este folosit în industria băuturilor alcoolice .

Aplicații medicale

O parte semnificativă din frunzele și ramurile de ceai, tăiate în timpul îngrijirii plantațiilor de tufe de ceai (în timpul turnării), precum și praful de ceai generat în fabricile de ambalare a ceaiului, sunt folosite ca materii prime pentru extracția din fabrică a cofeinei și alcaloizilor teofiline. Cofeina este un medicament important. Are un efect stimulant și tonic asupra sistemului nervos central , îmbunătățește activitatea psihică și fizică, este un remediu diuretic și pentru migrene . Teofilina este utilizată ca mijloc de îmbunătățire a circulației coronariene , ca diuretic pentru tulburările circulatorii de origine cardiacă și renală . Alcaloizii din ceai sunt incluși într-o serie de medicamente ( eufilin , diuretină etc.) utilizate pentru insuficiență coronariană , hipertensiune arterială , astm bronșic , angină pectorală , edem de origine cardiacă etc. În prezent, cofeina se obține în principal pe cale sintetică [6] .

În plus, din frunze vechi de ceai și praf de ceai se obține un complex de catechine cu activitate de vitamina P , care este utilizat pentru încălcări ale permeabilității și fragilitate vasculară crescută , diateză hemoragică , hemoragii retiniene , radioterapie , hipertensiune arterială etc. prezența cofeinei și a substanțelor taninoase ceaiul băutură și alcaloidul izolat cofeina sunt folosite ca antidot pentru otrăvirea cu otrăvuri , substanțe narcotice și alcool .

Clasificare

Taxonomie

Camellia sinensis este un membru al genului Camellia ( Camellia ) din familia ceaiului ( Theaceae ) din ordinul Heather ( Ericales ). Anterior, această specie, sub denumirea de Thea sinensis L. , a fost inclusă în genul Thea L.

  Încă 21 de familii
(conform sistemului APG IV ) 		  încă 250 de specii
       
  Comanda Heathers     genul Camellia    
             
  departament Înflorire, sau Angiosperme     Familia de ceai     vezi Camellia sinensis
           
  Încă 62 de comenzi de plante cu flori
(conform sistemului APG IV ) 		  din încă 6 genuri, inclusiv Gordonia și Stuartia  
     

Soiuri

Vederea este foarte polimorfă [3] . Pe baza rezultatelor studierii diferitelor forme ale plantei, a fost introdusă o împărțire în două soiuri. :

Vezi și

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ Camellia sinensis (L.) Kuntze este un nume acceptat  . Lista plantelor (2010). Versiunea 1. Publicat pe Internet; http://www.theplantlist.org/ . Grădina Botanică Regală, Grădina Botanică din Kew și Missouri (2010). Preluat: 24 septembrie 2013.
  3. ↑ 1 2 Tikhomirov V. A.  Cultură și producție de ceai în Ceylon și China. - Sankt Petersburg: Tip-Lithography Wieneke, 1892-108 p.
  4. ↑ Serbin A. G. și colab. Botanică medicală. Manual pentru studenti . - Harkov: Editura NFAU: Pagini de Aur, 2003. - P.  147 . — 364 p. — ISBN 966-615-125-1 .
  5. ↑ Andreeva I.I., Rodman L.S. Botany. - Ed. a 3-a, revizuită. si suplimentare - M . : Kolos, 2005. - S. 409. - 528 p. - ISBN 5-9532-0114-1 .
  6. ↑ 1 2 Blinova K. F. și colab. Dicționar botanico-farmacognostic: Ref. indemnizație / Ed. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M .: Mai sus. şcoală, 1990. - S. 255. - ISBN 5-06-000085-0 .

Literatură

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie
În cataloagele bibliografice