Bauturi alcoolice

Băuturi alcoolice (de asemenea , băuturi spirtoase, băuturi spirtoase ) - băuturi care conțin alcool etilic .

Există multe varietăți de băuturi spirtoase, dintre care majoritatea sunt produse prin fermentație .

Băuturile alcoolice sunt, de asemenea, folosite în cocktailuri și în prepararea alimentelor: în marinate , tocane , deserturi cu fructe și alte feluri de mâncare [1] .

Conceptul de „produse alcoolice (alcoolice)” este utilizat în știința mărfurilor și în stabilirea impozitelor și accizelor pe mărfuri.

Există preferințe regionale pentru băuturile alcoolice: de exemplu, berea este o băutură preferată în Belgia , în timp ce sake -ul este o băutură mare în Japonia [1] . Diferite religii au atitudini diferite față de consumul de alcool , unele (cum ar fi iudaismul ) încurajând utilizarea acestuia, altele (cum ar fi islamul ) interzicându-l în totalitate.

Abuzul de alcool este cauza multor boli diferite, probleme sociale și economice ale societății; alcoolul este un deprimant ( substanță psihoactivă ) și poate provoca dependență fizică [2] .

Există o opinie că, în ceea ce privește totalitatea consecințelor medicale și sociale, alcoolul este drogul cel mai dăunător [3] [a] .

Tipuri de băuturi alcoolice

Dintre băuturile alcoolice, se numără produsele cu conținut scăzut de alcool , obținute prin fermentarea zahărului sau a produselor care conțin amidon , și produsele cu conținut ridicat de alcool , realizate prin distilarea produselor cu conținut scăzut de alcool. Uneori, cantitatea de alcool din produsele cu conținut scăzut de alcool este crescută prin adăugarea de distilate, acest lucru se face mai ales în cazul vinului. Aceste vinuri fortificate  includ porto și sherry . Chatterbox aparține și el acestei clase.

Procesul de fabricație utilizat (precum și conținutul de alcool rezultat) determină produsul rezultat. Pentru bere , se utilizează un proces de fermentare relativ scurt (incomplet) și un proces de învechire la fel de scurt (câteva săptămâni) și, ca urmare, conținutul de alcool nu depășește de obicei 3-8%. Vinul presupune o perioadă de fermentare mai lungă (completă) și o perioadă de învechire relativ lungă (luni sau ani, uneori zeci de ani), rezultând un conținut de alcool de 7-18% ( vinul spumant se face de obicei cu o mică porție de zahăr adăugată înainte de îmbuteliere ). ). Distilatele nu sunt de obicei făcute din bere, iar aceste produse nu sunt învechite până la sfârșitul distilării.

Vodca se face prin diluarea alcoolului cu apă; la unele tipuri se adaugă diverse ingrediente aromatice și aromatizante. Vodca de calitate obișnuită este făcută din alcool rectificat, dar vodca de calitate superioară este făcută din distilat de alcool de cereale.

Metode de fabricație

Principala modalitate (mai ales acasă) de a obține băuturi alcoolice este fermentația biologică . În timpul fermentației, pe lângă alcoolul etilic, se formează o serie de alte substanțe, numite colectiv uleiuri de fuel , precum și aldehide volatile și furfural . Impuritățile ușoare și uleiurile de fusel sunt extrem de toxice , prin urmare, ele sunt îndepărtate din băuturile tari prin distilare (respectiv prima și ultima fracție ), purificare cu cărbune activ , oxidare intermediară (de exemplu, permanganat de potasiu ), etc.

Utilizare în gătit

Alcoolul tare, de exemplu, lichiorurile , poate fi adăugat la felul de mâncare finit, cele mai slabe sunt de obicei adăugate înainte de tratamentul termic (excepții sunt șampania și vermutul ). Există marinate care conțin alcool , în care alcoolul etilic se combină cu acizi și oxigen, dând preparatelor un gust deosebit, precum și conservanții de fructe alcool-zahăr [1] . În același timp, de obicei, alcoolul nu rămâne deloc în felurile de mâncare gata preparate sau sunt prezente doar doze extrem de mici din acesta. O altă utilizare a băuturilor alcoolice este arderea cu flacără , adică adăugarea de alcool tare la un fel de mâncare care se prepară și apoi punerea lui pe foc [1] . În unele feluri de mâncare se adaugă o cantitate mică de alcool înainte de servire: așa se adaugă puțină Madeira în consomul finit [1] . Deserturi precum tiramisu , eggnog , fleac , sillabab , cranahan , sabayon și altele conțin adesea alcool ca ingredient [1] .

Controlul de stat asupra producției și circulației băuturilor alcoolice

Datorită faptului că vânzarea băuturilor alcoolice este unul dintre cele mai profitabile tipuri de afaceri, statul controlează și reglementează etapele individuale ale producției, comerțului și consumului acestora.

Accize

Pentru a completa bugetul de stat, precum și pentru a limita consumul de alcool, în multe țări, inclusiv Rusia, vânzarea de alcool este supusă unei taxe semnificative (acciză). Adesea, accizele și taxele reprezintă cea mai mare parte a prețului băuturilor alcoolice puternice. Astfel, statul primește profit din vânzarea de alcool, care este comparabil și, uneori, depășește profitul altor participanți la proces (producători și companii comerciale).

De exemplu, în Rusia în 2007, pentru băuturile tari, cota accizei a fost stabilită la 162 de ruble pe litru de alcool [5] , acciza este în continuă creștere cu o rată care depășește inflația [6] .

Pe de altă parte, alcoolul denaturat, care nu este folosit pentru băuturi alcoolice, ci în alte scopuri - de exemplu, ca combustibil - este de obicei impozitat la o cotă mai mică sau deloc impozitat și este interzis la vânzarea gratuită. Cu toate acestea, atunci când se utilizează un astfel de alcool, contabilitatea este obligatorie, ceea ce crește costurile generale.

Restricții privind publicitatea băuturilor alcoolice

În multe țări , publicitatea pentru alcool este restricționată într-un fel sau altul, în primul rând din cauza efectelor adverse ale alcoolului asupra sănătății, în special pentru a preveni ca generația mai tânără (copii și adolescenți) să devină dependentă de alcool.

În Rusia, publicitatea pentru vodcă și bere este interzisă la televiziune și pe internet [7] , cu excepția publicității la bere în emisiunile TV sportive [8] [9] . Interdicția este ocolită prin publicitate pentru bunuri și servicii cu același nume, dar în 2003 a fost interzisă utilizarea mărcilor „umbrelă” [8] .

Restricții privind circulația și consumul de alcool

Restricții de vârstă

Majoritatea țărilor din întreaga lume stabilesc o vârstă minimă pentru achiziționarea sau consumul de băuturi alcoolice .

Restricțiile de vârstă pot depinde de tăria băuturilor alcoolice și de condiții suplimentare (prezența adulților responsabili, locul consumului de alcool), de exemplu, în Germania, Austria, Belgia și Danemarca, băuturi cu conținut scăzut de alcool (bere, vin, cidru) se vând de la 16 ani, băuturi spirtoase tari - de la 18 [10] , în unele state din India, berea, vinul și cidrul se vând de la 18, alcool mai tare de la 21, în Suedia alcoolul se vinde de la 20, cu excepția berii în magazine și băuturi cu conținut scăzut de alcool (inclusiv vin) în restaurante și baruri, a căror vânzare este permisă de la 18 ani. Atitudinea mai tolerantă față de alcool în barurile și restaurantele din țările scandinave se datorează prețurilor mai mari la alcool decât în ​​magazine, care, potrivit guvernului, vor descuraja abuzul de alcool.

Limitele de vârstă pot diferi pentru cumpărare și consum, de exemplu, în Marea Britanie, vârsta legală pentru a cumpăra alcool este de 18 ani, în timp ce interzicerea completă a consumului de alcool stabilește o vârstă minimă de 5 ani, în multe țări nu există restricții de vârstă privind baut.

În majoritatea țărilor (inclusiv Rusia), vârsta legală pentru vânzarea băuturilor alcoolice este de 18 ani. Vârsta relativ mică de achiziție - 16 ani, stabilită în unele țări din Africa, Asia Centrală, Nepal și Cuba; în Insulele Feroe, vârsta minimă de achiziție este de 14 ani, în conformitate cu vârsta majoratului în acele insule . Limita maximă de vârstă este în unele state din India (până la 25 de ani, deși nu există o limită de vârstă pentru a bea în India). În SUA, vârsta de cumpărare și utilizare este de 21 de ani.

Efectele alcoolului asupra corpului uman

Etanolul este o substanță psihoactivă naturală care are un efect deprimant asupra sistemului nervos central . Dintre alcooli , etanolul are o toxicitate relativ scăzută , având în același timp un efect psihoactiv semnificativ. Utilizarea etanolului provoacă intoxicație , în urma căreia rata de reacție și atenția scade la o persoană , coordonarea mișcărilor și a gândirii sunt perturbate . Ingestia de cantitati mari poate duce la moarte. Consumul excesiv și regulat de alcool poate provoca alcoolism .

Alcoolul afectează băutorul în numeroase moduri, în funcție de cantitatea de băuturi alcoolice consumate și de modul (împrejurările) de a le bea. Organizația Mondială a Sănătății definește consumul dăunător al alcoolului ca fiind modele de consum care duc la un risc crescut de rezultate negative asupra sănătății sau care au consecințe devastatoare pentru sănătatea și statutul social al băutorului, a celor din jur și a societății în general. În cazuri rare, pe lângă cantitatea și tiparul de băut, un rol joacă și calitatea alcoolului [11] [12] .

Efectul etanolului asupra organismului nu se limitează la efectele toxice. Există numeroase și variate modificări biochimice și funcționale cauzate de alcoolul etilic [13] .

Există o cantitate semnificativă de cercetări privind efectul alcoolului asupra morbidității și mortalității la persoanele care îl folosesc în diferite doze [14] . S-a stabilit că alcoolul afectează funcționarea organelor și sistemelor în moduri diferite [15] [16] , și, de asemenea, afectează diferit incidența anumitor boli și ratele globale de mortalitate, în funcție de doza utilizată [17] [18] [19 ] ] [ 20] . Alcoolul crește riscul de cancer de sân [21] [22] , cancer gastrointestinal (în medie cu 40% în comparație cu cei nebăutori [18] ) și alte tipuri de cancer, cu riscul proporțional cu cantitățile consumate [23] [24] . Consumul excesiv de alcool crește probabilitatea de a dezvolta gastrită și ulcer gastric [25] [26] ; chiar și o singură utilizare a dozelor mari de alcool poate duce la dezvoltarea pancreatitei necrozante cu un rezultat frecvent fatal [27] . Utilizarea pe termen lung a etanolului poate duce la dezvoltarea cirozei hepatice [28] . Alcoolismul cronic poate duce la scăderea volumului creierului [29] ; concentrațiile mari de alcool pot provoca leziuni oxidative ale neuronilor ; atunci când este consumat în cantități mari, alcoolul provoacă moartea neuronilor creierului [30] . Alcoolul poate crește riscul de a da naștere unui copil cu anomalii congenitale ale sistemului nervos și poate provoca întârziere de creștere [31] (chiar și dozele mici de etanol sunt teratogene [32] [33] ), deși există studii care nu au găsit un asocierea între consumul de doze moderate de alcool de către mame în primul trimestru de sarcină și probleme în dezvoltarea fătului [34] . Multe studii au arătat o asociere clară între consumul de alcool și un risc crescut de apariție a hipertensiunii [35] . Băuturile alcoolice au un efect toxic asupra mușchiului inimii , activează sistemul simpatoadrenal, provocând astfel eliberarea de catecolamine , ducând la spasm al vaselor coronare și tulburări de ritm cardiac [36] :159 . Alcoolul poate provoca stop cardiac [37] ; poate crește riscul de accident vascular cerebral , în funcție de cantitatea de alcool și de tipul de accident vascular cerebral [38] , și este adesea cauza morții subite la persoanele cu boală coronariană [36] :159 . Etanolul în concentrații mari, pătrunzând în sânge , poate distruge globulele roșii (determină hemoliză patologică ), ceea ce duce uneori la anemie hemolitică toxică [39] . Băuturile alcoolice afectează absorbția nutrienților din alimente, perturbă multe legături din metabolismul organismului: proteine , carbohidrați , grăsimi , săruri minerale . Ca urmare, produsele acide se acumulează în organe și țesuturi, echilibrul acido-bazic este perturbat , iar acest lucru duce la tulburări metabolice grave [36] :157 .

Direct alcoolul în sine nu poate acționa ca un alergen , cu toate acestea, diverse impurități (sau microimpurități) din băuturile alcoolice pot provoca diverse reacții alergice, de la erupții cutanate la probleme de respirație mortale (sindrom bronhospastic, edem Quincke ). De exemplu, medicamentele utilizate pe scară largă provocatori ai unei reacții psihologice negative la alcool - disulfiram , teturam , antabuse , colme , etc. - provoacă un efect antabuse , care nu se poate distinge în aparență de o reacție alergică severă.

Influența dozelor „moderate” de alcool

Unele studii notează că dozele „moderate” de alcool îmbunătățesc sensibilitatea la insulină (la cei care nu suferă de diabet ) [40] , reduc riscul de deces din cauza bolilor de inimă cu 30-40% în comparație cu cei nebăutori [18] . S-a demonstrat că alcoolul reduce riscul de a dezvolta diabet zaharat de tip 2 [41] la persoanele care îl consumă în doze mai mici de 63 g pe zi (se pare că acest model nu se aplică bărbaților și reprezentanților populației asiatice : au nu se reduce riscul de diabet atunci când se administrează doze mici de alcool), iar la doze peste 63 g pe zi, riscul de diabet zaharat de tip 2 crește [42] . Se spune că dozele mici de alcool au proprietăți cardioprotectoare [43] și pot avea un efect anti-aterosclerotic [44] . Alcoolul crește concentrația de lipoproteine ​​cu densitate mare [45] , are efect antioxidant [46] , inhibă agregarea plachetară [47] și are, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii [48] . Consumul de alcool pentru a reduce riscul anumitor evenimente cardiovasculare trebuie echilibrat cu riscul de a dezvolta boli hepatice alcoolice [49] . Întrucât nu se poate face nicio recomandare generală cu privire la nivelul optim de consum de alcool, în absența unei astfel de recomandări directe, oamenii ar trebui să-și consulte medicii despre siguranța și riscurile consumului de alcool și să ia propriile decizii individuale [50] . De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că chiar și atunci când se consumă alcool în doze moderate, există posibilitatea dezvoltării alcoolismului [51] .

Există îndoieli cu privire la validitatea concluziilor cu privire la impactul pozitiv al dozelor moderate de alcool asupra sănătății. Deci, director al Institutului Național pentru Studiul Abuzului de Alcool și Alcoolismului, SUADr. Enoch Gordis a comentat relația dintre consumul de alcool și boala coronariană [52] :

Deși consumul moderat de alcool este asociat cu un risc mai scăzut de boală coronariană, știința nu este convinsă că alcoolul este cauza acestui risc mai mic. De asemenea, este posibil ca reducerea riscului să se datoreze unor factori încă neidentificați asociați cu consumul de alcool în combinație cu factori care reduc riscul de boală coronariană, cum ar fi stilul de viață, dieta sau activitatea fizică, sau cu substanțele din băuturile alcoolice. <…> În plus, chiar dacă constatăm pe viitor că reducerea riscului de apariție a bolilor de inimă se datorează însuși alcoolului, va fi necesar să cântărim argumentele pro și contra, mai ales în raport cu anumite categorii de populație. De exemplu, consumul moderat de alcool la vârstnici poate reduce riscul de infarct miocardic și, în același timp, poate crește riscul de boli legate de alcool, cum ar fi interacțiuni periculoase etanol-medicament; în plus, sunt posibile răniri din cauza căderilor și a accidentelor ; precum si accidentul vascular cerebral hemoragic .

Într-un articol publicat în revista Drug and Alcohol Review (Filmore et al.) [53] , s-a arătat că concluzia despre proprietățile cardioprotectoare ale etanolului s-a bazat pe studii care nu au luat în considerare o serie de factori, atunci când au fost incluse. în considerarea unei proprietăți de protecție semnificativă statistic a etanolului nu este vizibilă. Echipa lui Fillmore a revizuit 54 din cele 56 de studii incluse în meta-analiză pe care o critică și a prezentat o serie de argumente în lucrarea lor [54] , subliniind erori suplimentare nesocotite în studiile anterioare și susținând că proprietățile protectoare ale etanolului cel puțin a primit un rating ridicat neconfirmat. Într-un alt studiu, mai multe dintre erorile identificate de echipa Fillmore au fost eliminate și, ca urmare, pentru bărbați, un „efect protector” semnificativ statistic al consumului regulat de etanol nu a fost găsit, dar a rămas pentru femei. Pentru bărbați, acest studiu a constatat o relație inversă între frecvența consumului de etanol și mortalitatea din cauza bolilor cardiovasculare [55] .

Potrivit experților de la Organizația Mondială a Sănătății, afirmațiile din literatura de specialitate despre beneficiile alcoolului „nu se bazează pe dovezi științifice temeinice, ci sunt inspirate în mare măsură de considerații de natură comercială” [36] :157 .

Cauza decesului prematur

Potrivit OMS, consumul nociv de alcool este responsabil pentru 3,7%-5,9% din toate decesele din lume și 4,4%-5,1% din povara globală totală a bolilor și rănilor (în perioada 2002-2012). Impactul consumului dăunător de alcool asupra rănilor este deosebit de semnificativ, inclusiv rănile cauzate de accidentele rutiere, violența și tentativele de sinucidere. Consumul dăunător de alcool este al cincilea principal factor de risc pentru moartea prematură și invaliditate la nivel mondial [11] [56] . Mai mulți oameni mor din cauza abuzului de alcool decât din cauza SIDA , tuberculoză și războaie [57] . Cea mai mare influență a consumului de alcool asupra mortalității se observă în Rusia și țările CSI : fiecare al cincilea bărbat din ele moare din cauze asociate consumului de băuturi alcoolice [57] . Conform altor date, consumul excesiv de alcool duce la moartea prematură a 25% dintre bărbații ruși [58] .

Conform datelor OMS pentru 2016, peste 3 milioane de oameni au murit pe an din cauza consumului excesiv de alcool. Se estimează că băuturile alcoolice sunt responsabile pentru unul din 20 de decese. Un sfert din decese apar la femei. OMS estimează că 237 de milioane de bărbați și 46 de milioane de femei au probleme cu alcoolul. Cea mai mare prevalență a alcoolismului se observă în Europa și în țările din America de Sud și de Nord, iar tulburările legate de alcool se găsesc cel mai adesea la locuitorii țărilor prospere [59] . Datele OMS pentru 2018 sunt aproape aceleași:

La nivel mondial, consumul nociv de alcool cauzează 3 milioane de decese în fiecare an, reprezentând 5,3% din totalul deceselor.

— https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/alcohol Alcool: fapte cheie (21 septembrie 2018)

Consumul de alcool în timpul sarcinii

Consumul de alcool în timpul sarcinii poate provoca sindromul alcoolic fetal la copil[ specificați ] . Acești copii se caracterizează prin înălțime și greutate corporală mai mici decât la copiii sănătoși. Peste tot în lume, cei mai mulți experți consideră că este mai bine să nu bei alcool în timpul sarcinii și alăptării sau să reducă utilizarea acestuia la ocazii rare.

Consumul de alcool în doze mari în timpul sarcinii poate duce la diferite anomalii în dezvoltarea fătului [60] .

Interacțiuni medicamentoase

Consumul de alcool de către o persoană care ia medicamente este extrem de nedorit, deoarece alcoolul perversează efectul drogurilor și, prin urmare, devine în pericol viața. Efectul negativ al băuturilor alcoolice asupra rezultatelor farmacoterapiei este divers și depinde de diverși factori: caracteristicile individuale ale pacientului, sensibilitatea acestuia, severitatea bolii, cu toate acestea, în toate cazurile, la pacienții care iau medicamente și consumă alcool, eficacitatea farmacoterapiei este slăbită și uneori chiar anulată [36] :157,159 .

Băuturile alcoolice modifică sau perversează efectul farmacologic al medicamentelor, schimbând natura acțiunii acestora asupra celulelor, organelor sau asupra organismului în ansamblu; ele măresc toxicitatea medicamentelor prin interferarea cu metabolismul lor în ficat și conducând la intoxicație severă atunci când sunt luate în doze terapeutice normale [36] :157 . În plus, băuturile alcoolice pot spori efectul alergen al oricărui medicament [36] :160 .

Este deosebit de nedorit să bei alcool pentru cei care iau medicamente care afectează funcția sistemului nervos central : hipnotice , sedative și alte medicamente psihotrope, antipiretice , antiinflamatoare, analgezice . Pe lângă faptul că băuturile alcoolice își sporesc efectul, ele provoacă și dependență de aceste medicamente: sensibilitatea la administrarea repetată a medicamentului scade și, pentru a obține un efect terapeutic, este necesară creșterea dozei. Acest lucru se aplică în primul rând anxioliticelor ( benzodiazepine , barbiturice , hidrat de cloral , săruri de brom etc.). Luarea acestor medicamente de către pacienții care consumă alcool este mortală: chiar și o doză relativ mică poate duce la otrăvire. În special, benzodiazepinele ( clonazepam , nitrazepam etc.) sunt deosebit de periculoase, care, atunci când sunt consumate, pot duce la depresie respiratorie profundă, până la comă , ducând uneori la deces. Alcoolul sporește efectul inhibitor asupra sistemului nervos central al antihistaminicelor ( difenhidramină , fenkarol , suprastin ). În combinație cu antidepresivele din grupul inhibitorilor MAO , alcoolul duce la crize hipertensive (vezi sindromul tiramină ), al căror pericol există nu numai în timpul administrării unui antidepresiv, dar persistă timp de două săptămâni după retragerea acestuia. Chiar și cantități mici de vin sau bere pot provoca în aceste cazuri sindromul tiramină [36] :158-159 .

Medicamentele utilizate în tratamentul hipertensiunii arteriale pot provoca o scădere bruscă a tensiunii arteriale odată cu dezvoltarea colapsului ortostatic pe fondul consumului de alcool , iar acest lucru nu este tipic pentru niciun grup de medicamente antihipertensive, ci pentru medicamentele antihipertensive cu un mecanism diferit de acțiune. Când alcoolul interacționează cu nitroglicerina și alte medicamente care dilată vasele de sânge periferice, precum și antispastice, insuficiența vasculară acută (colapsul) se poate dezvolta cu deprimarea sistemului nervos central, o scădere bruscă a presiunii arteriale și venoase, o scădere a masei sânge circulant, hipoxie și ischemie ; în absența asistenței medicale de urgență în această afecțiune, poate apărea un rezultat fatal. În combinație cu diureticele utilizate în tratamentul hipertensiunii, alcoolul (care, ca și diureticele, elimină activ ionii de potasiu din organism) poate provoca vărsături, diaree , scăderea tensiunii arteriale și insuficiență cardiacă acută [36] :158-160 .

Alcoolul sporește scăderea nivelului de zahăr din sânge cauzată de insulină și medicamentele sintetice pentru tratamentul diabetului, care poate duce la comă cu pierderea conștienței și convulsii. Aportul simultan de aspirină (acid acetilsalicilic) și băuturi alcoolice poate duce la ulcerații ale mucoasei gastrice și sângerări. Consumul de alcool de către persoanele care iau analgezice non-narcotice și AINS ( metamizol , paracetamol , indometacin , ibuprofen ) duce la apariția tahicardiei , letargiei, tinitusului. În plus, paracetamolul, chiar și în doze mici, poate duce la leziuni foarte severe ale parenchimului hepatic . Alcoolul îmbunătățește foarte mult efectul anticoagulantelor ( dicumarină, biscumacetat de etil, acenocumarol etc.), în urma cărora pot apărea sângerări abundente și hemoragii în organele interne, în special hemoragie cerebrală , ducând la paralizie , pareză , pierderea vorbirii. La consumul de băuturi alcoolice, efectul farmacologic al multor antibiotice cefalosporine se modifică (vezi efectul antiabuz ); griseofulvina deprimă sistemul nervos central; activitatea doxiciclinei scade ; efectul hepatotoxic crescut al rifampicinei ; administrarea de cloramfenicol duce la o senzație de căldură, frisoane , palpitații, zgomot în cap; acţiunea metronidazolului , furazolidonă modifică [36] : 160-161 .

Unele medicamente sporesc efectul alcoolului asupra organismului: acestea includ clorpromazina , ketotifenul , metoclopramida , cimetidina , bromocriptina , acidul valproic și valproatul de sodiu , codeina . Medicamentele care reduc sensibilitatea organismului la alcool includ în primul rând medicamentele care conțin androgeni și glucocorticosteroizi [36] :161 .

Consumul de bauturi alcoolice duce la perturbarea functiilor organelor endocrine , in special a glandelor sexuale si a glandelor suprarenale ; de fiecare dată când bei alcool, fluxul de hormoni în sânge este puternic activat. Prin urmare, dacă o persoană care consumă băuturi alcoolice ia medicamente hormonale în dozele terapeutice obișnuite, aceasta poate duce la dezvoltarea multor reacții nedorite [36] :161 .

Consumul de alcool afectează negativ rezultatele terapiei cu vitamine . În special, afectarea tractului gastrointestinal duce la faptul că vitaminele administrate pe cale orală sunt slab absorbite și absorbite și duce la o încălcare a conversiei lor într-o formă activă. În special se referă la vitaminele B 1 , B 6 , PP , B 12 , C , A , acid folic [36] :160 .

Istorie

Istoria băuturilor alcoolice ocupă un loc special în istoria omenirii.

Vasele descoperite din epoca de piatră cu resturi de băuturi fermentate sugerează că producția și consumul de băuturi alcoolice exista deja în epoca neolitică .

Berea și vinul sunt printre cele mai vechi băuturi [61] . Vinul a devenit unul dintre cele mai semnificative simboluri culturale pentru diferitele popoare ale Mediteranei și a ocupat un loc important în mitologia și ritualurile lor, iar mai târziu în cultul creștin (vezi Euharistie ) [62] . Printre popoarele care cultivă cereale (orz, grâu, secară), berea era principala băutură de sărbătoare [63] .

În cultură

Producția de băuturi alcoolice și consumul acestora reflectă caracteristicile culturale și religioase ale populației din diferite țări.

Băuturile alcoolice în toată diversitatea lor - vin, bere, vodcă, luciu de lună, șampanie, absint etc. - au devenit o sursă a unui număr nesfârșit de imagini și intrigi pentru operele culturii mondiale. Deja în arta egipteană antică a apărut un umor alcoolic specific [64] . Cea mai mare masă de idei și imagini asociate băuturilor alcoolice a intrat în cultură în timpul Înaltului Ev Mediu [65] .

Atitudini față de consumul de băuturi alcoolice în diverse religii

Creștinismul

În ortodoxie , catolicism , luteranism și anglicanism , consumul moderat de băuturi alcoolice este permis, cu toate acestea, beția este condamnată ca un păcat grav . Această poziție se bazează pe referințele din Vechiul Testament la vin, minunea săvârșită de Hristos în Cana Galileii, Cina cea de Taină și epistolele Apostolului Pavel. Abstinența de la alcool este încurajată pentru exercitarea postului și rugăciunii. Vinul a fost un element esențial al Liturghiei încă din timpurile creștine timpurii, timp în care este transformat în Sângele lui Hristos.

Adventiştii de ziua a şaptea

În adventismul de ziua a șaptea , consumul, fabricarea, vânzarea și publicitatea sunt strict interzise. Pedeapsa bisericească - excluderea infractorului, dacă nu își exprimă pocăință, din membrii frăției bisericești.

Mormonismul

Mormonilor le este interzis să bea alcool și băuturile care îl conțin [66] , unele interpretări ale cărții Cuvântul de înțelepciune , inclusiv versiunea Bisericii lui Isus Hristos a Sfinților din Zilele din Urmă , includ interzicerea oricăror băuturi stimulatoare în general , inclusiv băuturi cu cofeină ( ceai , cafea , cola ) [67 ] .

Martorii lui Iehova

Consumul moderat de băuturi alcoolice este permis pentru Martorii lui Iehova , dar abuzul de alcool, adică beția , este condamnat .

Islam

Consumul de băuturi alcoolice este interzis ( haram ) în Islam [b] .

iudaism

Evreilor nu le este interzis să bea băuturi alcoolice .

Vinul participă la îndeplinirea unor ritualuri religioase evreiești, în timp ce trebuie respectată condiția ca vinul să fie cușer . Vinul cușer este determinat nu de tipul de struguri sau de specificul producției, ci de respectarea anumitor legi.

Halakha interzice folosirea vinului care este suspectat a fi folosit de necreștini în riturile lor religioase. Prin urmare, băuturile alcoolice din struguri (inclusiv coniac și țuică) trebuie să fie produse exclusiv de evrei religioși, începând din etapa de stoarcere a sucului din struguri. În același timp, în utilizarea rituală a vinului de struguri, este mai important să nu aveți alcool în el, ci să îl obțineți din struguri și, în majoritatea cazurilor, vinul poate fi înlocuit cu suc de struguri cușer (cum se face, în special , când copiii sau adolescenții mai tineri participă la ritualuri evreiești).

Unele soiuri de vodcă sunt tref (non-kosher), deoarece conțin aditivi din lapte sau derivate din lapte sunt utilizate în procesul tehnologic (pentru a evita încălcarea interdicției de amestecare a cărnii și laptelui). Băuturile alcoolice, în a căror tehnologie este implicată sau pot apărea fermentarea cerealelor și a derivaților acestora, de exemplu malț (kvas, bere, vodcă, whisky etc.), sunt interzise în timpul sărbătorii de Paște ca chametz .

În plus, este interzis să vă îmbătați într-un grad semnificativ de ebrietate (cu excepția sărbătorii de la Purim ).

Hinduism

Alcoolul este prezent în viața hindușilor , deși practica abținerii de la el este, de asemenea, obișnuită. Alcoolul și producția lui sunt considerate impurificări, dar interzicerea consumului de alcool în unele state indieneare un fundal social și nu are legătură cu considerente religioase.

Krishnaism

Krishnaiților le este interzis să ia substanțe toxice și stimulente (inclusiv cafea, ceai, tutun, alcool și droguri).

Budism

Consumul de băuturi alcoolice este interzis în unele ramuri ale budismului monahal .

Credința Baha'i

În religia Baha'i , alcoolul este echivalat cu droguri („substanțe care fură mintea”), iar utilizarea lui este interzisă, chiar și sub formă de suplimente alimentare. Cu toate acestea, consumul de alcool este permis atunci când tratamentul medical o impune, prescris „la sfatul unui medic informat și responsabil care poate fi obligat să prescrie acest remediu pentru tratamentul unei anumite afecțiuni” [72] .

Vezi și

Note

Comentarii

  1. ↑ Vorbim despre țările așa-ziselor. cultura alcoolică , spre deosebire de cultura opiaceelor ​​din țări .
  2. ↑ Bektashii , care, conform unor estimări, ajung la 40% din populația Albaniei [68] și 30.000 de oameni în Turcia [69] , nu recunosc interzicerea consumului de alcool [70] [71] .

Note de subsol

  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 Oxford, 2014 , p. 218.
  2. ↑ OMS Consumul de alcool
  3. ↑ Nutt, 2021 , p. 7.
  4. ↑ CINE | Raportul de stare globală privind alcoolul și sănătatea 2018 . CARE. Data accesului: 18 iunie 2019.
  5. ↑ Agenția de informare și analiză „UralBusinessConsulting”: accize la alcool în 2007.
  6. ↑ Accize la alcool în 2011. Noua procedura de colectare a accizelor
  7. ↑ Putin a semnat o lege care interzice publicitatea pentru alcool pe internet
  8. ↑ 1 2 Konstantin Hetmansky. Publicitatea ascunsă a vodcii Flagman a fost declarată ilegală . Fin.Izvestia.Ru (3 septembrie 2003). Preluat: 1 decembrie 2009.
  9. ↑ http://www.sostav.ru/articles/rus/2006/09.11/news/images/N-01-112.jpg
  10. ↑ La ce vârstă poți cumpăra alcool în diferite țări  (rusă) , AlkoFan . Preluat la 12 octombrie 2017.
  11. ↑ 1 2 Consumul de alcool . Fișa informativă N°349 - Informații de bază despre consumul de alcool . OMS (ianuarie 2015). Preluat: 11 octombrie 2015.
  12. ↑ Peste 3 milioane de decese în întreaga lume sunt legate de alcool . Raportul privind starea globală a alcoolului și sănătății 2014 - Anunț . OMS (mai 2014). Preluat: 11 octombrie 2015.
  13. ↑ Toxicitatea etanolului și 1,2-dicloretanului
  14. ↑ Mukamal KJ, Fletcher RH, Sokol HN Privire de ansamblu asupra riscurilor și beneficiilor consumului de alcool  //  UpToDate 17.3.
  15. ↑  Pikaar consumului moderat de alcool asupra agregării trombocitelor, fibrinolizei și lipidelor din sânge EfecteleNA, Wedel M., van der Beek EJ, van Dokkum W., Kempen HJ, Kluft C., Ockhuizen T., Hermus RJ - 1987. - Vol. 36 , nr. 6 . - P. 538-543 .
  16. ↑ Dimmitt SB, Rakic ​​​​V., Puddey IB, Baker R., Oostryck R., Adams MJ, Chesterman CN, Burke V., Beilin LJ Efectele alcoolului asupra coagulării și factorilor fibrinolitici: un   studiu controlat // - 1998. - Vol. 9 , nr. 1 . - P. 39-45 .
  17. ↑ Leon DA, Saburova L., Tomkins S., Andreev E., Kiryanov N., McKee M., Shkolnikov VM Hazardous alcool drinking and premature mortality in Russia: a population based case-control study  (engleză)  // The Lancet . — Elsevier , 2007. — Vol. 369 , nr. 9578 . - P. 2001-2009 .
  18. ↑ 1 2 3 Thun MJ, Peto R., Lopez AD, Monaco JH, Henley SJ, Heath CW, Doll R. Consumul de alcool și mortalitatea printre adulții de vârstă mijlocie și vârstnici din SUA   // New Engl . J. Med. - 1997. - Vol. 337 , nr. 24 . - P. 1705-1714 .
  19. ↑ Fuchs CS, Stampfer MJ, Colditz GA, Giovannucci EL, Manson JE, Kawachi I., Hunter DJ, Hankinson SE, Hennekens CH, Rosner B. Alcohol consumption and mortality among women   // New Engl . J. Med. - 1995. - Vol. 332 , nr. 19 . - P. 1245-1250 .
  20. ↑ Boffetta P., Garfinkel L. Consumul de alcool și mortalitatea în rândul bărbaților înscriși într-un studiu prospectiv al Societății Americane de Cancer // Epidemiologie. - 1990. - T. 1 , nr 5 . - S. 342-348 .
  21. ↑ Singletary KW, Gapstur SM Alcool și cancer de sân: revizuirea dovezilor epidemiologice și experimentale și a mecanismelor potențiale  //  J. Amed. Med. conf. univ. - 2001. - Vol. 286 , nr. 17 . - P. 2143-2151 .
  22. ↑ Allen NE, Beral V., Casabonne D., Kan SW, Reeves GK, Brown A., Green J. Moderate alcool intake and cancer incidence in women  //  J. Natl. Cancer Inst. - 2009. - Vol. 101 , nr. 5 . - P. 296-305 .
  23. ↑ Întrebare către un medic oncolog: există o dietă anticancer?  (rusă) . Preluat la 18 octombrie 2017.
  24. ↑ Jürgen Rehm și colab. 2.3 Consumul de alcool // World Cancer Report 2014. - 2014. - P. 96-104.
  25. ↑ Markizova, N. F. Alcooluri: Seria „Toxicologie pentru medici” / N. F. Markizova, A. N. Grebenyuk, V. A. Basharin, E. Yu. Bonitenko. - Sankt Petersburg: Foliant Publishing LLC, 2004.
  26. ↑ Recomandări pentru diagnosticul și tratamentul ulcerului peptic (ghid pentru medici). Autori: Ivashkin V. T., Sheptulin A. A., Baranskaya E. K. și alții. - M., 2004.
  27. ↑ Ramstedt M. Alcool și mortalitate pancreatită la nivel de populație: experiențe din 14 țări occidentale. Dependență 2004; 99: 1255-1261. [unu]
  28. ↑ Sadovnikova I. I. Ciroza hepatică. Probleme de etiologie, patogeneză, clinică, diagnostic, tratament // Russian Medical Journal. - 2003. - V. 5. - Nr. 2.
  29. ↑ Mann, K.; Batra, A.; Gunther, A.; și Schroth, G. Femeile dezvoltă leziuni cerebrale alcoolice mai ușor decât bărbații? Alcoolism: Clinical and Experimental Research 16(6): 1052-1056, 1992.
  30. ↑ Muneer PM, Alikunju S, Szlachetka AM, Haorah J. Efectele  inhibitoare ale alcoolului asupra transportului de glucoză prin bariera hemato-encefalică duce la neurodegenerare: rolul preventiv al acetil-L-carnitinei  // Psihofarmacologie. - Springer , 2010. - ISSN 18385738 .
  31. ↑ Sokol RJ, Clarren SK Linii directoare pentru utilizarea terminologiei care descrie impactul alcoolului prenatal asupra descendenților  //  Alcohol Clin. Exp. Res. - 1989. - Vol. 13 , nr. 4 . - P. 597-598 .
  32. ↑ Day, NL; Robles, N.; Richardson, G.; Geva, D.; Taylor, P.; Scher, M.; Stoffer, D.; Cornelius, M.; & Goldschmidt, L. Efectele consumului de alcool prenatal asupra creșterii copiilor la vârsta de trei ani. Alcoolism: Clinical and Experimental Research 15(1): 67-71, 1991.
  33. ↑ Streissguth, A. P.; Barr, HM; & Sampson, PD Expunerea moderată la alcool prenatală: Efecte asupra IQ-ului copilului și problemelor de învățare la vârsta de 7 ani și jumătate. Alcoolism: Clinical and Experimental Research 14(5): 662-669, 1990.
  34. ↑ Polygenis D., Wharton S., Malmberg C., Sherman N., Kennedy D., Koren G., Einarson TR Consumul moderat de alcool în timpul sarcinii și incidența malformațiilor fetale: o meta-analiză  (engleză)  // Neurotoxicol. Teratol. - 1998. - Vol. 20 , nr. 1 . - P. 61-67 .
  35. ↑ Klatsky AL, Friedman GD, Siegelaub AB, Gerard MJ Alcool consumption and blood pressure Kaiser–Permanente Multiphasic Health Examination data   // New Engl . J. Med. - 1977. - Vol. 296 , nr. 21 . - P. 1194-1200 .
  36. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Interacțiunea medicamentoasă și eficacitatea farmacoterapiei / L. V. Derimedved, I. M. Pertsev, E. V. Shuvanova, I. A. Zupanets, V. N. Khomenko; ed. prof. I. M. Pertseva. - Harkov: Editura Megapolis, 2001. - 784 p. - 5000 de exemplare.  — ISBN 996-96421-0-X .
  37. ↑ Yanagawa Y, Sakamoto T, Okada Y. Șase cazuri de stop cardiac brusc în cetoacidoza alcoolică Intern Med. 2008; 47(2): 113-7.
  38. ↑ Reynolds K., Lewis B., Nolen JD, Kinney GL, Sathya B., He J. Consumul de alcool și riscul de accident vascular cerebral: o meta-analiză  //  J. Amer. Med. conf. univ. - 2003. - Vol. 289 , nr. 5 . - P. 579-588 .
  39. ↑ Fiziologie patologică [Manual pentru studenții la medicină. universități]. N. N. Zaiko, Yu. V. Byts, A. V. Ataman și alții - K .: „Logos”, 1996.
  40. ↑ Davies MJ, Baer DJ, Judd JT, Brown ED, Campbell WS, Taylor PR Efectele consumului moderat de alcool asupra concentrațiilor de insulină și glucoză a jeun și sensibilitatea la insulină la femeile în postmenopauză: un studiu controlat randomizat  //  J. Amer. Med. conf. univ. - 2002. - Vol. 287 , nr. 19 . - P. 2559-2562 .
  41. ↑ Howard AA, Arnsten JH, Gourevitch MN Efectul consumului de alcool asupra diabetului zaharat: o revizuire sistematică   // Ann . Intern. Med. - 2004. - Vol. 140 , nr. 3 . - P. 211-219 .
  42. ↑ Knott C. , Bell S. , Britton A. Consumul de alcool și riscul de diabet de tip 2: o revizuire sistematică și o metaanaliză doză-răspuns a mai mult de 1,9 milioane de persoane din 38 de studii observaționale.  (Engleză)  // Îngrijirea diabetului. - 2015. - Septembrie ( vol. 38 , nr. 9 ). - P. 1804-1812 . doi : 10.2337 /dc15-0710 . — PMID 26294775 .
  43. ↑ Kaplan NM Alcool și hipertensiune arterială  //  The Lancet . - Elsevier , 1995. - Vol. 345 , nr. 8965 . - P. 1588-1589 .
  44. ↑ Etanolul suprimă proliferarea celulelor musculare netede în starea postprandială: un nou mecanism antiaterosclerotic al etanolului? Locher R, Suter PM, Vetter W. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9459384
  45. ↑ Gaziano JM, Buring JE, Breslow JL, Goldhaber SZ, Rosner B., VanDenburgh M., Willett W., Hennekens CH Consum moderat de alcool, niveluri crescute de lipoproteine ​​de înaltă densitate și subfracții ale acesteia și risc scăzut de infarct miocardic   // Noua Engl. J. Med. - 1993. - Vol. 329 , nr. 25 . - P. 1829-1834 .
  46. ↑ Kerry NL, Abbey M. Vinul roșu și compușii fenolici fracționați preparați din vin roșu inhibă oxidarea lipoproteinelor cu densitate scăzută in vitro   // Ateroscleroza . - 1997. - Vol. 135 , nr. 1 . - P. 93-102 .
  47. ↑ Lacoste L., Hung J., Lam JY Efecte antitrombotice acute și întârziate ale alcoolului la om   // Amer . J. Cardiol. - 2001. - Vol. 87 , nr. 1 . - P. 82-85 .
  48. ↑ Albert MA, Glynn RJ, Ridker PM Consumul de alcool și concentrația plasmatică a proteinei  C reactive //  ​​Circulația. Lippincott Williams & Wilkins, 2003. - Vol. 107 , nr. 3 . - P. 443-447 .
  49. ↑ Friedman GD, Klatsky AL Este alcoolul bun pentru sănătatea ta? [editor; comentariu]  (engleză)  // New Engl. J. Med. - 1993. - Vol. 329 , nr. 25 . - P. 1882-1883 .
  50. ↑ Kenneth J. Mukamal, MD, MPH, MA și Eric B. Rimm, Sc.D. Efectele alcoolului asupra riscului de boală coronariană // Institutul Național pentru Abuzul de Alcool și Alcoolism.
  51. ↑ Schuckit MA, Smith TL. O evaluare a nivelului de răspuns la alcool, a simptomelor de externalizare și a simptomelor depresive ca predictori ai alcoolismului. J Stud Alcohol 2006; 67:215-227
  52. ↑ Alcoolul și bolile coronariene  - Un comentariu de directorul NIAAA, Enoch Gordis, MD
  53. ↑ „O doză sănătoasă de scepticism – Patru motive bune pentru a te gândi din nou” T.Chikritzhs, K.Fillmore, T.Stockwell
  54. ↑ Fillmore K, Stockwell T, et al. Consum moderat de alcool și risc redus de mortalitate: eroare sistematică în studii prospective și noi ipoteze // Ann. epidemiol. - 2007. - T. 17 . — S. S16–S23 .
  55. ↑ „Consumul de alcool și mortalitatea cardiovasculară care reprezintă o posibilă clasificare greșită a aportului: urmărirea pe 11 ani a studiului de cohortă colaborativ din Melbourne” Harriss LR English DR, Hopper JL, Powles J, Simpson JA, Dea K, Giles GG, Tonkin AM ( 2007)  (link indisponibil)
  56. ↑ Strategii de reducere a consumului dăunător de alcool . OMS (mai 2008). Preluat: 11 octombrie 2015.
  57. ↑ 1 2 Fiecare al cincilea rus moare din cauza alcoolului
  58. ↑ BBC: „Vodka și înalta politică”
  59. ↑ OMS: fiecare 20 de deces din lume se datorează alcoolului
  60. ↑ Sindromul alcoolic  fetal . Arhivat din original pe 25 februarie 2013.
  61. ↑ Mâncare // Marea Enciclopedie Sovietică. - M .: Marea Enciclopedie Sovietică, 1955. - T. 33. - S. 132.
  62. ↑ Vinificația  // Marea Enciclopedie Rusă  : [în 35 de volume]  / cap. ed. Yu. S. Osipov . - M .  : Marea Enciclopedie Rusă, 2004-2017.
  63. ↑ Bere  / G. A. Ermolaeva // Marea Enciclopedie Rusă  : [în 35 de volume]  / cap. ed. Yu. S. Osipov . - M .  : Marea Enciclopedie Rusă, 2004-2017.
  64. ↑ Lovchev V. M. Egipt: producția și consumul de produse alcoolice
  65. ↑ Lovchev, V. M. Tradiții pro-alcool și anti-alcool în cultura europeană . — Teză pentru titlul de doctor în științe istorice. — 2013.
  66. ↑ s:ro:Doctrină și legăminte/Secțiunea 89
  67. ↑ Cuvânt de înțelepciune  . Biserica lui Isus Hristos a Sfinților din Zilele din Urmă. — „În Cuvântul de înțelepciune, Domnul a revelat că următoarele substanțe sunt dăunătoare: (...) Ceaiul și cafeaua (vezi D&L 89:9; profeții din zilele trecute au învățat că termenul „băuturi calde”, așa cum este scris în acest vers, se referă la ceai și cafea).”. Preluat: 24 mai 2017.
  68. ↑ The Irish Times , 01/03/2003. Bektashii din Albania își găsesc din nou loc în lume
  69. ↑ „ Marea Enciclopedie Rusă ”, articolul „Bektashiya”
  70. ↑ Nezavisimaya Gazeta , 18.09.2002. Caracteristici ale credinței albaneze
  71. ↑ Euronews , 06.11.2018. Bektashis: O comunitate sufită care încă susține toleranța, în ciuda unei lungi istorii de persecuție
  72. ↑ 'Abdu'l-Bahá . Kitab-i-Agdas , p144 .

Literatură

  • David Nutt . Să bei sau să nu bei? Noua știință a alcoolului și a sănătății tale = David Nutt. Bea?: Noua știință a alcoolului și a sănătății tale. — M. : Alpina non-fiction, 2021. — 326 p. - ISBN 978-5-91671-977-2 .
  • The Oxford Companion to Food  (în engleză) / Alan Davidson, Tom Jaine. - Oxford University Press , 2014. - ISBN 978-0-19-104072-6 .
  Accesați articolul Wikidata  Site-uri tematice
Dicționare și enciclopedii