Burekas

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 17 iulie 2022; verificarea necesită 1 editare .
Burekas
Inclus în bucătăriile naționale
Bucătăria turcească și bucătăria armeană
Componente
Principal
Reprize
Tip de fel de mâncare meze
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Burekas , burek ( turcă börek , Sef. burreka , ebraic בּוּרֵקָס ‎, greacă μπουρεκάκι ) este un tip de patiserie savuroasă de origine turcă (aparent anatoliană ), popular în țările fostului Imperiu Otoman și în țările învecinate. Seamănă cu plăcintele rusești, dar de obicei se face din foietaj și se coace întotdeauna la cuptor. Acest tip de patiserie se numește „bourekas” în Israel , unde este deosebit de popular. În alte țări vecine cu Turcia ( Țările Balcanice , Moldova , Armenia ), burek a câștigat o popularitate comparabilă cu Israelul, unde poartă următoarele nume: Alb. byrek ; bulgară burek ; bosn.    , croată și slovenă. burek , făcut. , sârbă și negru. burek ; rom. burechiuse ; braţ.  բյորեկ ; Arab. بُريك ‎, de asemenea بوراك ‎. Cheburek tătar din Crimeea , popular în Rusia, provine din burek turcesc .

În Israel, cele mai comune produse de patiserie pentru burekas sunt phyllo și filas, deși sunt adesea făcute și din foi de patiserie. Bureka cu brânză (brânză sărată, ricotta , kashkaval ), legume (cartofi, spanac ) sau ciuperci în restaurante sunt uneori servite cu iaurt , mai des cu un ou fiert tare, sos de roșii sau murături. O caracteristică interesantă este forma burekas-ului. În Israel, este standard pentru fiecare tip de umplutură. Dreptunghiular - cu cartofi, semicerc - cu branza caciocavallo , triunghi isoscel - cu branza feta , triunghi echilateral - cu ciuperci, rotund - cu spanac si alte umpluturi.

În Grecia și Cipru , burek este făcut din filo și umplut cu carne tocată, legume sau brânză, în special feta . Un tip special de burek este preparat în județul Chania din Creta : burek este umplut cu vinete tocate, cartofi feliați, brânză mizithra , mentă . Uneori, umplutura este acoperită cu un strat gros de aluat filo sau nu este acoperită deloc. „ Desert Galaktoboureko ” este un tip grecesc de burek dulce cu cremă cu aromă de lămâie și înmuiat în sirop, asemănător cu marțipanul .

Imagini

Literatură

Link -uri